青いカレーとは？なぜ青い？味わいなど特徴や自宅での作り方も紹介！

カレーの色といえば、茶色が馴染み深いでしょう。しかし、カレーの中には「青いカレー」がいくつか商品としてあります。ここでは、青いカレーとして話題になっている商品を紹介します。

何を使えば、青いカレーができるのでしょうか？ここでは、青いカレーの青さの正体について説明します。

着色料は大きく「天然着色料」と「合成着色料」に分けられます。天然着色料とは、主に動植物から抽出される色素のことで、合成着色料とは、人工的に作り出される色素のことです。ひたち海浜公園のネモフィラカレーには、合成着色料である「青色１号」が使われています。

青色１号は毒性が低く、発がん性の確認もされていないため、多くの国で使用が認められているようです。一方、オホーツク流氷カリーには天然着色料である「クチナシ青色素」が使われています。これはクチナシの果実の成分から得られる色素です。両者はどちらも水溶性で熱や光に強いといった特徴を持っています。

（＊合成着色料「青色1号」について詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）

青いカレーの味は、普段口にしているカレーとは異なるものなのでしょうか？それとも、色が異なるだけで味は馴染みのあるカレーなのでしょうか？ここでは、実際の味わいや美味しさを紹介します。

青いカレーの青さは着色料によるもののため、カレー独特のスパイシーな香りと味は変化することはありません。前述したひたち海浜公園のネモフィラカレーもオホーツク流氷カリーもマイルドな口当たりに仕上げているそうです。