ヌーベルシノワとは？どんな中華料理？誕生の歴史とヌーベルキュイジーヌの関係を紹介！

従来の中華料理とは一味違う、ヘルシーなヌーベルシノワの技法を、自宅で料理をする際に取り入れてみましょう。ここでは、人気のヌーベルシノワ風料理のレシピを3品紹介します。

中華料理の定番であるエビチリを、ヌーベルシノワ風にアレンジした一品です。フレッシュトマトを使ったチリソースを、エビ入りの揚げ春巻きの上にトッピングしました。お酒のおつまみにもおすすめで、白ワインとのマリアージュを楽しんでみてください。

ヌーベルシノワでは定番の、フカヒレを使ったスープを自宅でも作ってみましょう。フカヒレの食感と濃厚な旨味が味わえるスープには、紹興酒を使うことがプロの味わいに仕上げるコツです。フカヒレが手に入りにくい場合は、春雨やえのき茸でも代用することが出来ます。

こちらのヌーベルシノワ風麻婆豆腐は、挽肉を少なめにしてトマトソースの甘味や爽やかな酸味を活かしたレシピです。トマトを使った麻婆あんは、口当たりの優しい豆腐との相性が抜群で、ダイエット中の人にもおすすめ出来るヘルシーなメニューです。

ヌーベルシノワは新しい中華料理といった意味を持ち、和食から影響を受けたフランス料理である、ヌーベルキュイジーヌのテクニックを使った料理だとわかりました。その味わいは繊細かつ独創的で、美しく盛り付けられた、コース形式の料理を楽しむことが出来るでしょう。今回紹介したヌーベルシノワ風のレシピも活用し、素材の味を活かした料理を作ってください。