ガラムマサラとは？カレー粉と違いある？代用品や使い方・レシピも紹介！
【野菜ソムリエ監修】ガラムマサラはどんなスパイスか知っていますか？今回は、ガラムマサラの〈効能・味わい〉など特徴や、カレー粉との違いも比較して紹介します。ガラムマサラがない時の代用品や、カレー以外でも活用レシピを紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
ガラムマサラは代用できる？
家で料理をしていてガラムマサラを切らしている時、代用として使える調味料がいくつかあります。ここでは、ガラムマサラの代用品として使えるものを3つ紹介します。
代用品①カレー粉
どの家庭でも常備していることが多いカレー粉は、ガラムマサラの代用品として使えます。しかし、カレーを作る時の代用品としては優秀ですが、唐揚げや焼きそばの風味づけに使いたい時には不向きです。カレー粉は香りだけでなく、味もカレー風味にしてしまうので、使う料理を選ぶと覚えておきましょう。
代用品②カイエンペッパー
カイエンペッパーはチリペッパーとも呼ばれ、ガラムマサラに入っていることも多いスパイスです。唐辛子を乾燥させてから粉末にしているので、辛味をつけたいときに代用品にできます。また、チリペッパーと混同されやすいチリパウダーの中にはクミンやオレガノをミックスしたものもあるので、辛味と香りの両方が欲しい時には、そうしたタイプで代用するとよいでしょう。
代用品③クミン
クミンとは辛味と苦味を併せ持つスパイスで、ガラムマサラに入っていることも珍しくありません。辛味と香りを引き立てたい時にガラムマサラの代用品として、使うことができます。しかし、クミンを入れすぎると苦味が強くなるので、隠し味に加える程度の使い方にするのがおすすめです。
ガラムマサラの活用レシピ【カレー以外も】
ガラムマサラは、定番料理を味わい深くするのに便利なミックススパイスでもあります。また、スパイスの種類と分量によって味が変わるのも魅力です。ここでは、カレーも含めたガラムマサラの活用メニューを3つ紹介します。
①インドカレー
ガラムマサラを使うと、本格的なインドカレーを家庭で再現できるようになります。このレシピでは、ターメリックやクミン、チリパウダーを加えていますが、しっかり計量することで風味豊かに仕上がります。
②スパイシーチリコンカン
チリコンカンを作る時にガラムマサラを加えると、スパイシーな味と香りが楽しめます。クミンやターメリック、シナモン、カイエンペッパーなども使った、お酒も進む味わいの一品です。