インド発祥「チャツネ」とは？どんな調味料？作り方や使い方・活用レシピも紹介！
チャツネはどんな調味料か知っていますか？今回は、インド発祥の調味料「チャツネ」の〈味わい・風味・使い方〉などを〈フルーツ・野菜・スパイス〉など原料のベース別に紹介します。カレーなどへの、チャツネの活用レシピも紹介するので参考にしてみてくださいね。
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目次
りんごのチャツネをつくる際に、マスタードシードやターメリック、黒こしょう、赤唐辛子を加えてスパイシーな味わいにしておくと、肉料理に合うチャツネになります。料理の隠し味にも使える一品です。
③ココナッツチャツネ
インド料理では付け合わせの定番であるメニューですが、自宅でも簡単につくれます。ドライココナッツにスライスした玉ねぎを加え、青唐辛子とマスタードシード、ウラドダール、カレーリーフを加えた大人の味わいです。
④スパイシーなナスとトマトのチャツネ
ナスとトマトでペーストをつくってから、にんにくや生姜、クミンシードやブラウンマスタードシード、鷹の爪などを加えます。カレーの付け合わせだけでなく、パンにつけても美味しく食べられます。
⑤柿のチャツネ
購入した柿が甘くなかった時には、生姜を効かせたスパイシーなチャツネにしましょう。シナモンとナツメグを効かせることで、香り豊かなスパイシーチャツネに仕上がります。柿を大量消費したい時に、試してみることをおすすめします。
チャツネの使い方・活用レシピ
チャツネを冷蔵庫に常備しておくと、いつものメニューの隠し味として重宝します。しかし、どんな料理に使えるのかを理解しておかなければ、活用できません。ここでは、チャツネを活用することで美味しくなるメニューを3つ紹介します。
①カレー
市販のカレールーを使わず、チャツネとカレー粉で仕上げるレシピです。このレシピでは市販のチャツネを使っていますが、自分で手作りしたものを入れても味に深みが増します。