味の素の代用品10選！ほんだし・鶏ガラスープの素は代わりになる？活用レシピも紹介！

チーズは熟成している間に、タンパク質からうま味成分のグルタミン酸を作り出しています。チーズを入れることでコクと旨味を出すことができるので、味の素の代用品として使うのも良いでしょう。チーズにもさまざまな種類があり、チーズの風味が強く出てしまうこともあるので、料理の種類や用途によって使い分けることをおすすめします。

昆布だしには昆布から出た旨味成分のグルタミン酸が多く含まれているので、味の素の代わりに使うことができます。味の素と同じ旨味成分が含まれていますが、昆布だしは昆布の風味が強いので入れる量に注意すると良いでしょう。

コンソメは、香味野菜と肉から抽出した旨味を感じることのできる洋風スープの素です。食塩や香辛料なども入っており、旨味だけでなくコクを出すことができます。旨味を出すときに使うには、固形のコンソメより顆粒のコンソメの方が使いやすいのでおすすめです。コンソメ自体の味が強いので、味の素の代用品として使用する際は使用量に注意しましょう。

ハイミーは味の素と同じうま味調味料として売られている商品で、味の素の代用品として使われることがあります。昆布の他にかつお・しいたけの旨味も加わっているため、味の素よりコクと旨味を強く出すことができるでしょう。ハイミーは少量でうま味を効かせることができることがメリットですが、味の素より高い値段で売られている点がデメリットと言えます。

味の素を切らしているときでも、旨味が出る食材を使うことで代用しなくても良い場合がありますが、どんな食材を使えば代用せずにすむのでしょうか。ここでは、旨味を出すことのできる食材をいくつか紹介します。