乳糖とは？アレルギー「乳糖不耐症」の症状や対処法は？含まれる食品も一覧で紹介！
【管理栄養士監修】乳糖とは何か知っていますか？今回は、乳糖の成分・効果や、アレルギーと言われる「乳糖不耐症」の症状やその対処法についても詳しく解説します。乳糖が含まれる食品一覧も紹介するので、気になる方は食品選びの参考にしてみてくださいね。
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専門家監修 |管理栄養士・栄養士 笹野美緒
Instagram 管理栄養士//大学卒業後、福祉施設や大規模社員食堂などの特定給食施設にて調理・栄養士業務に従事し、100〜1,000人単位の食事作りに日々携わる。結婚を機にフリーランスとなり...
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管理栄養士//大学卒業後、福祉施設や大規模社員食堂などの特定給食施設にて調理・栄養士業務に従事し、100〜1,000人単位の食事作りに日々携わる。結婚を機にフリーランスとなり、特定保健指導や弁当製造販売を中心に活動。レシピの作成やスタイリングも行う。現在は1歳児の子育てに奮闘中。地味で滋味深いごはんがすき。//食経験を通して心を豊かにする一助となるべく、確かな情報をわかりやすい言葉でお伝えすることに努めます。
目次
牛乳などに含まれている乳糖ですが、ヨーグルトやチーズなどの牛乳などから作られる乳製品にはすべて乳糖が含まれているのでしょうか。乳糖が含まれる食品や、食べられる食品に関して紹介します。
乳糖が含まれる食品一覧
乳糖が含まれる食品は主に以下の食品があります。
・牛乳
・ヨーグルト
・チーズ
牛乳を原料とする乳製品であっても、製法によって乳糖をほとんど含まない食品もあり。バターやクリームは牛乳の脂肪分を原料としているため乳糖をほとんど含みません。
さらに、乳糖を含むヨーグルトやチーズは牛乳と比べると下痢などの乳糖不耐症の症状が出にくい食品とされています。ヨーグルトは乳酸菌の発酵によって乳糖の20％～40％が分解され減少しています。チーズは製造の過程で乳糖の大部分がホエイに移って取り除かれており、特に熟成チーズは乳糖を全く含まないかほとんど含んでいません。
乳糖不耐症であっても乳製品を取り入れたいのであれば、乳糖の少ないチーズなどを活用してみるのも良いでしょう。
乳糖不耐症の人は気をつけよう
栄養豊富な牛乳ですが、北欧に比べてアジア地域の人は乳糖の分解酵素がない人の比率が高く、消化吸収がうまくできない乳糖不耐症も比較的高い割合で起こります。近年では乳糖不耐症の人に対応した乳糖の含まれない乳製品もあるので、乳糖不耐症が疑われる場合などには上手に活用してみてください。