食紅の代用品は？赤・青・緑・黒など色別に代わりになる食材や調味料を紹介！

お菓子などを作る際に食紅を使うことがありますが、食紅を常備していない場合は別の食材で代用することはできるのでしょうか。食紅を入れる理由や役割について解説します。

食紅は食品に着色するためもので、大福やクッキーなどのお菓子類をはじめ、たくあんなどの漬物やハムなどの加工肉にも使われている着色料です。食紅には紅花や昆虫を原料とする天然性のものと、石油を原料に作られた化学合成のものの2種類があります。

化学合成の着色料には発がん性の疑いがありますが、少量を摂取する程度であれば体に害はないと言われています。それでも食紅を口にするのに抵抗がある人は、食紅の代わりに別の食材で代用して食べ物に色付けをするのがおすすめです。

（＊食紅がどこで売っているかについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

色鮮やかな赤色の食紅は、どのようなもので代用できるのでしょうか。赤色の食紅の代用品を4つ紹介します。

いちごを砂糖で煮詰めて作られるいちごジャムは甘味が強いため、ムースやゼリー、クッキーなどのお菓子類のほか、大福や団子などの和菓子にも使えます。また、泡立てたホイップクリームにいちごジャムを混ぜればピンク色のクリームが作れます。市販のいちごジャムの添加物が気になる場合は、生のいちごを使って手作りしたいちごジャムを使うと良いでしょう。

鮮やかな赤色の発色をもついちご味のかき氷シロップは、甘みが強いためお菓子の着色に向いています。特に、ゼリーやババロアなどの冷やし固めて作るお菓子作りの材料に最適です。ただし、かき氷シロップは水分が多いため、クッキーやパンのような料理の材料に使うと生地の水分量が増えることでうまく焼き上がらないことがあります。