食紅の代用品は？赤・青・緑・黒など色別に代わりになる食材や調味料を紹介！

紫芋パウダーは焼いた紫芋を粉末状に加工して作られた天然の素材で、食材に使うと青紫色の色を付けることができます。紫芋パウダーは、パンやクッキー、クレープなどの生地に加えるほか、ホワイトチョコに混ぜてデコレーションに使うことも可能です。

ただし、紫芋パウダーは卵白やベーキングパウダーなどの食材とともに使うと水色や灰色に変色するため、このような材料を使う場合はレモン汁を加えると変色を防ぐことができます。

緑色の食紅の代わりに他の食材で代用する場合は、何を使えばよいのでしょうか。緑色の食紅の代用品を3つ紹介します。

抹茶は粉末状のため色々な料理に馴染みやすく、綺麗な緑色に着色することができます。抹茶はクッキーなどの焼き菓子をはじめ、団子や大福の生地に使ったりチーズケーキに加えたりする使い道もあります。ただし、抹茶には特有の香りや苦味があり食材に少量加えるだけで風味が変わるため、色付けだけの目的で使うのには適していません。

ほうれん草パウダーはフリーズドライ加工したほうれん草を粉末状に加工したもので、緑色の食紅の代用品になります。ほうれん草パウダーは、パンやマカロン、クレープの材料に加えるほか、おにぎりやパスタなどの料理にまで活用することが可能です。ほうれん草パウダーはほのかに苦味があるため、入れ過ぎるとお菓子や料理の味が変わることがあります。

青汁の緑色はケールや小松菜などの葉物野菜に由来するものなので、健康にも良く安心して口にすることができます。青汁は、団子や大福などの和菓子のほかババロアやパンなどの色付けにも使えます。青汁には特有の苦味や渋味があるため、色付けに使う際には入れ過ぎないように注意してください。