食紅の代用品は？赤・青・緑・黒など色別に代わりになる食材や調味料を紹介！

黒い食紅の代用品には、どのような食材が向いているのでしょうか。黒色の色合いを出すことができる食紅の代用品を4つ紹介します。

黒色に着色する場合は、お菓子や料理にも使える黒ごまがおすすめです。黒すりごまの場合はごはんなどに混ぜて使い、黒ごまペーストはクッキーやパンなどの生地に練り込んで使います。黒ごまには様々な栄養素が含まれているだけでなく香ばしい風味があるため、お菓子や料理に加えると栄養価が高まるうえに風味を良くする効果もあります。

海苔の佃煮は海苔を砂糖や醤油で煮詰めて作るもので、一般的にはご飯に乗せて使いますが、黒色の食紅の代用にもなります。海苔の佃煮は塩気が強いため、おにぎりに混ぜ込むか野菜に和えるほか、デコレーションとして少量を使うのがおすすめです。海苔の佃煮をご飯に混ぜると、茶色みがかった黒色に発色します。

ブラックココアパウダーは、クッキー、マフィン、クレープなどの焼き菓子の生地の着色に使えます。ブラックココアパウダーをお菓子や料理の材料に加えると真っ黒に色付き、ほろ苦い風味が加わることでお菓子の甘みを感じにくくなり、大人向けの味わいに仕上がります。

竹炭パウダーとは、竹炭を粉砕して加工して作られた食用の竹炭粉のことです。無味無臭の竹炭パウダーは、ケーキやドーナツ、スコーンなどの焼き菓子や、白玉、チーズケーキなど様々なお菓子の材料に使うことができます。竹炭パウダーを使うと濃い黒色に発色するため、鮮明な黒色に色付けしたい時に使うのがおすすめです。