食紅の代用品は？赤・青・緑・黒など色別に代わりになる食材や調味料を紹介！

いちごパウダーとはフリーズドライ加工をしたいちごを粉状にしたもので、クッキーやマカロンなどの焼き菓子の生地に使えます。いちごパウダーの色はいちごがもつ素材の色なので、食紅を使うよりも安全性が高いです。ただし、いちごパウダーはほのかにいちごの香りや甘酸っぱい味がするため、お菓子の材料などに入れ過ぎると風味や味が変わることがあります。

トマトパウダーは乾燥させたトマトを粉末にしたもので、トマトに由来する赤色で料理を色付けすることができます。トマトパウダーはスープやパスタ、カレーやチャーハンなどの料理に使うほか、パンケーキやクッキーなどの焼き菓子にも使えます。トマトパウダーにはトマトの酸味があるため、色付けに使用する場合は料理の風味を損なわない程度の量を使いましょう。

青色の食材はあまり見かけませんが、青色の食紅の代わりになる食材はあるのでしょうか。青色の食紅の代用品を4つ紹介します。

ブルーベリー味のジャムは甘酸っぱくフルーティーな風味があるため、パンケーキやクッキー、ムースなどのお菓子を色付けするのに向いています。ブルーベリージャムをホイップクリームやクリームチーズに混ぜると、淡い水色に色が付くのが特徴です。ブルーベリージャムを使うと鮮明な青色にはなりませんが、紫を帯びた青色に着色することができます。

鮮やかな青色のお菓子が作りたい場合は、ブルーハワイ味のかき氷シロップを使うと良いでしょう。ブルーハワイ味のかき氷シロップは、ゼリーや寒天、アイスなどの材料に活用できます。ブルーハワイ味のかき氷シロップを炭酸水やお酒で割って、綺麗な色合いのドリンクを作るのもおすすめです。

バタフライピーパウダーとは、コバルトブルーの色合いをもつ草花を原料とする粉末のことを指します。バタフライピーパウダーは風味が少ないため、食材に混ぜても味が変わりにくいメリットがあります。バタフライピーパウダーは紅茶やお酒などの飲み物のほか、ゼリーや水ようかんなどの冷菓やクッキーなどの焼き菓子にも使うことが可能です。