ビーフシチューの保存方法・期間は？冷凍で長持ち？解凍のコツも紹介！

ビーフシチューを保存するときは、保存したい期間によって冷蔵保存か冷凍保存かを決定するのがおすすめです。

・冷蔵保存：1～2日程度
・冷凍保存：2か月程度

ビーフシチューを作ってから、1～2日程度の保存であれば、冷蔵保存が向いています。ジャガイモなどの野菜は傷みやすい食材ですが、冷蔵庫でしっかり保存すれば翌日でも美味しく食べられるでしょう。より日持ちさせたいときは冷凍保存がおすすめで、冷凍で保存すれば2か月程度保存できるので作り置きにも役立ちます。

ビーフシチューの正しい冷蔵保存の方法を紹介します。

1.ビーフシチューを急速に冷やし、粗熱を取る
2.密閉できる容器に移し替えて冷蔵庫で保存する

ビーフシチューは冷蔵庫へ入れる前にしっかり粗熱を取ることが大切です。熱いまま保存すると、冷えるまで時間がかかるのでビーフシチューも傷みやすくなるばかりか、庫内の温度が上昇して他の食品の質の悪化を招きます。

鍋のまま氷を張ったボウルに入れて急速に冷やすか、金属製のバットに移し替えて下から氷水をあてて冷やすと素早く粗熱が取れるでしょう。これらの方法で急速に冷やすと菌の増殖も抑えられます。このようにして冷蔵保存したビーフシチューの賞味期限は前述した通り1～2日ですが、できるだけ早く食べきるようにしましょう。

ビーフシチューを冷凍保存するときのポイントは、以下の4つです。

・じゃがいもやにんじんを使わない
・急速冷凍を利用する
・保存容器が色移りしないようにする
・使う分だけ解凍できるように小分けする

ビーフシチューを冷凍するときは、じゃがいもやにんじんなどの根菜類は使わないほうがよいでしょう。じゃがいもやにんじんなどの野菜は水分が多く、解凍した時に繊維が壊れて食感が悪くなります。じゃがいもやにんじんなどの野菜を入れたい場合は、つぶして混ぜるのもおすすめです。

また、冷蔵保存と同じように、急速に冷やすほうが菌の増殖が抑えられます。なお、保存容器にビーフシチューが色移りすることがあるので、気になる場合はあらかじめ容器の底にラップを敷いておいてください。

ほか、大量のビーフシチューをまとめて冷凍すると食べる際に解凍と冷凍を繰り返すことになり衛生面でも良くないので、一度に使う分量に分けて冷凍しておくのが基本です。

より詳しいビーフシチューの冷凍保存の方法を紹介します。

1.ビーフシチューの粗熱を取る
2.密閉できる保存容器またはジップロックなどのジッパー付き保存袋を用意する
3.保存容器に色移り防止のラップを敷く
4.ビーフシチューが空気に触れないように、上からラップでとじてふたをする
5.アルミホイルで容器を包み、金属製のトレーに乗せて急速冷凍する

ビーフシチューは冷蔵保存と同じように、粗熱を取って一度に使う分に小分けにしますが、その際ジップロックのようなジッパー付きの保存袋を使うと便利です。保存容器の場合は、容器に入れた後はできるだけビーフシチューが空気に触れないようラップを上からぴったり覆いましょう。その上から密閉容器のふたをすると、空気に触れにくく劣化を抑えられます。

密閉容器や保存袋をアルミホイルで包み、金属製のトレーに乗せることで熱伝導率の高さを利用して急速冷凍が可能です。菌の増殖や酸化を抑えて冷凍できるので、賞味期限も2か月ほどにまで延びます。

ビーフシチューを正しく保存できずに腐らせてしまったときは、以下のような特徴がみられます。

・すっぱい匂いがする
・ねばねばしている
・カビが生えている
・味やにおいに違和感がある

腐ったビーフシチューは、すっぱい匂いや、通常のビーフシチューには見られないねばねばとした糸が引くなどの異変が見られます。それ以外にも、不自然な異臭や味に違和感を感じたときは食べずに処分しましょう。表面にカビが生えている場合も、目に見えるカビ以外の部分も腐っている可能性が高いので食べずに処分します。