グラニュー糖に賞味期限がない理由とは？正しい保存方法も紹介！
グラニュー糖の賞味期限はどこに書いてあるのでしょうか？実は記載はありません。今回は、グラニュー糖の賞味期限が書いてない理由や、いつまで使えるのかに加え、使用を避けるべき状態について紹介します。グラニュー糖の品質を保存する方法も紹介するので参考にしてみてくださいね。
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グラニュー糖の賞味期限はどこに書いてある？ない？
グラニュー糖は飲み物やお菓子作りなどに使われる砂糖の一種ですが、なかなか使い切れないこともあるかもしれません。実はあまり知られていないことですが、グラニュー糖などの砂糖類には賞味期限の記載はないといわれています。今回は本当にグラニュー糖には賞味期限がないのか、その理由もあわせて見ていきましょう。
（＊砂糖の賞味期限について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）
グラニュー糖に賞味期限がない理由とは？
砂糖類には賞味期限がないといっても、長期間保存されたグラニュー糖を使うのが心配になる人もいるかもしれません。ここでは、グラニュー糖の賞味期限がなぜないのか、その理由を詳しく解説します。
グラニュー糖は品質の劣化が極めて少ないため
グラニュー糖は糖度が高く品質の劣化が極めて少ないため、賞味期限の表示の必要がない食品です。これは食品衛生法やJAS法・食品表示法によって定められ、グラニュー糖以外の砂糖類や塩などにも適用されています。
加えて、グラニュー糖は製造過程でろ過や加熱を繰り返して精製されているので不純物がほとんど含まれず、長期間保存しても安心して料理や飲み物に使うことができます。
グラニュー糖が腐らない理由
グラニュー糖が腐らず、長期間おいしく食べられる理由は次の通りです。
・水分がごくわずかしか含まれていない
・糖度が高く細菌、微生物は繁殖することができない
日本食品標準成分表によると、グラニュー糖は水分をほぼ含まないことを示すTrの記載がされ、食品が腐る要因の一つである水分を含まないことがわかります。また、糖度の高いグラニュー糖は食中毒の原因となる細菌や微生物が侵入しても、浸透圧の働きによってそれらの水分を奪うため活動や繁殖をすることはできません。
このような理由により、グラニュー糖は賞味期限の記載の必要ない食品だと考えられています。
グラニュー糖の使用を避けるべき状態とは？
グラニュー糖が、次のように変化している時は使用を避けるようにしましょう。
・湿気や水分が入り込み、溶けてしまっている
・グラニュー糖の一部が変色している
・外部から虫などが入り込んでいる
グラニュー糖は腐ることのない食品ですが、密封せずに湿度の高い場所で保存した場合、湿気や水分が入り込むことがあります。水分が入ったグラニュー糖は細菌や微生物が繁殖しやすくなるので、溶けてしまったものの使用は避けたほうが良いでしょう。
グラニュー糖を保存していると全体的に変色することがありますが、これはアミノ酸と結合して起こるメイラード反応による現象のため、問題なく飲み物などに使うことができます。しかし、密封せずに保存したグラニュー糖が一部だけ色が変化している場合は、外部から異物が入り込んだ可能性があるので使用せずに処分することが無難です。
グラニュー糖の正しい保存方法は？
グラニュー糖のさらさらとした状態を保ち、おいしく使っていくためにはどのように保存するのが最適なのでしょうか。ここでは、グラニュー糖の正しい保存方法を詳しく紹介します。
密閉された容器に入れて冷暗所で保存する
グラニュー糖を保存するときは密閉容器に移してから、冷暗所で保存するようにしましょう。密封できる瓶などの容器に移すことによって、湿気や虫がグラニュー糖に入り込むことが防げます。また、湿度や温度の変化の多い窓際や水回り・火のそばを避け、食品庫や収納棚などの冷暗所で保存するとより安心です。