いちじくの味わい・食感の特徴は？表現すると？品種別に比較して紹介！

夏の終わりから秋ごろに旬を迎える果物、いちじくは栄養も豊富でおいしいと人気があります。そこで、より具体的ないちじくの味わいやその特徴、品種別の味わいなどを紹介します。

いちじくは甘くとろみのある食感が特徴の果物ですが、旬の時期や品種、加工法によって味わいが大きく異なります。まず、生で食べるときのいちじくは酸味や苦みなどのくせが少なく、甘みが強い味わいです。

特に皮が柔らかくなり、完熟したいちじくはバナナのような芳醇な香りと甘みがあり、とろけるような食感が味わえます。一方、乾燥させたドライいちじくは生で食べるいちじくとは違う味わいです。水分が抜けて乾燥しているので生よりも、より凝縮した強い甘みが味わえます。

また、いちじくは完熟すると皮が柔らかくなり、傷みやすいので熟す前に収穫して販売されるのが一般的です。そのため販売しているいちじくの中には熟す前のいちじくもあり、そうしたいちじくは甘みが少なく、皮も固いです。

（＊いちじくの追熟について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

いちじくは数多くの品種があり、日本で育てられているいちじくだけでも100種類以上の品種があります。ここでは、代表的ないちじくの品種ごとに、その味わいの特徴を紹介します。いちじくは品種によって味わいが異なるので、いちじくを選ぶときの参考にしてください。

カドタという品種のいちじくは、ジューシーで強い甘みがあります。糖度は18度と高く、蜜が出てくることもあり、まるで天然のジャムのような味わいです。熟しても黄緑色のままで、やや小ぶりの大きさですが、ドライいちじくにしてもうまみが強くおいしいです。