柿を追熟させるには？柔らかくする・硬いままの2通りの方法を紹介！

柿を早く追熟して柔らかくする方法の手順を紹介します。

1、柿とりんごを同じ袋にいれる
2、空気が入らないように袋を密閉する
3、2〜3日置いておく

柿を早く追熟させ柔らかくするには、りんごを柿と一緒の袋に入れておくのがおすすめです。りんごはエチレンガスと呼ばれる成長ホルモンを放出しており、このエチレンガスの作用により柿を追熟させることができます。他にもエチレンガスが出る果物はありますが、りんごが一番多くエチレンガスを出すと言われています。

ただし、長い期間りんごと一緒に置いていると、柿が追熟しすぎてしてしまう可能性があるので注意が必要です。好みの柔らかさになったら、りんごから柿を離すなどして追熟しすぎないようにしましょう。りんごと柿を一緒の袋に入れず近くに置いて置くだけでも追熟の効果はありますが、より早く追熟させるには袋に入れるのが良いでしょう。

追熟した食べ頃の柿の特徴は以下の通りです。

・ヘタの周辺まで色がついている
・色が濃くなっている
・柔らかくなっている

柿が熟れてくると、色が濃くなりヘタの周りまでしっかりとしたオレンジ色になります。色が濃いほど完熟した柿になるので、見た目の判断基準として覚えておくと良いでしょう。また、熟した柿は柔らかくなるので触って確認するのもおすすめです。

柿のシャキシャキとした食感を残したまま追熟させたい場合の手順をみていきましょう。

1、柿を箱から出し、ヘタを下側にしておく
2、風通しの良い場所で常温で保存する

常温でゆっくり追熟させることで、柿のシャキシャキとした食感を残すことができます。ただし、箱に入れたままにしてしまうと、底の方が傷んでしまう可能性があるためおすすめできません。直射日光を避けた風通しの良い場所で保存するようにし、腐らないように注意しましょう。