和食の配膳の位置マナーとは？ご飯と味噌汁の配置にある意味・理由を紹介！

日本人の大半が右利きであり、和食の配膳もそれを前提に位置が決まっています。しかし世の中には左利きの人もいて、その場合は配膳が変わるのかが気になるところです。ここでは、左利きの人のために配膳する際には、位置や置き方が変わるのかを説明します。

結論からいうと、箸の位置以外は右利きと同じ置き方で配膳するのがマナーです。料理によっては手がクロスして食べにくいものもありますが、しきたりとして受け止めましょう。自宅で左利きの人に配膳をする際には、箸の向きを反対にして準備することをおすすめします。

これまで和食における配膳マナーについて説明してきましたが、実は地方によって異なる部分もあります。ここでは関西を例にあげて、和食の配膳における料理の位置を説明します。

関西における一汁三菜の配膳では、味噌汁はご飯茶碗の奥、つまり副菜の位置に置くのが基本とされています。そのため手前右側に主菜を、右奥に副菜を置くのが一般的です。関西の中でも大阪府と京都府、兵庫県はこうした配膳をすることが多いといわれています。

関西地方で関東地方とは異なる配膳を行っているのは、ご飯と味噌汁を同時に手にすることがないため、この配置の方が食べやすいと考えているからです。また同じ一汁三菜でも関西は主菜に重点が置かれているため、ご飯茶碗の横の方が食べやすいことも理由とされています。

食器の配膳は提供される料理に影響されるので、和食と洋食、中華でも違いがありそうです。ここでは洋食と中華を取り上げて、配膳の基本を紹介します。

洋食における配膳の考え方は、基本的に和食と同じです。そのため、主食であるパンやライスを置く皿は手前左に、スープは手前右、主菜は中央奥側に置かれるのが基本です。家庭でつくる場合には、主菜と副菜を一皿に盛り中央奥に置くとよいでしょう。

またフルコースの場合は、前菜や主菜が順番に提供されるので、和食のように小皿がいくつも並ぶことはありません。

中華料理は洋食や和食のように、明確な配膳マナーはないとされています。そのため中華料理を配膳する際には、和食の一汁三菜を基本に置く位置を決めるとよいでしょう。しかし、箸とレンゲだけは置き方が決まっているので注意が必要です。箸は縦向きになるように食器の右側に、レンゲも持つ方を下に向けて箸の横に並べましょう。