スモークサーモンの作り方｜本格的な燻製の仕方は？フライパンで簡単＆時短な方法も紹介！

燻製料理は作るのが難しいイメージがありますが、近年では燻製機などが販売され自宅でも簡単に燻製料理が作れるようになっています。そのため、燻製料理の王道であるスモークサーモンも手作りすることができるようです。今回は、スモークサーモンの自宅での作り方を3パターン紹介していくので、参考にしてみてください。

スモークサーモンを作る際は、どのような材料を選べば良いのでしょうか。ここでは、鮭・サーモンと調味料などそれぞれの選び方をみていきましょう。

スモークサーモンに使用する鮭・サーモンは、新鮮な生食用のものであればどの種類の鮭やサーモンでも作ることができます。ただし燻製にする鮭やサーモンは、脂身が少ないサーモンの方がおすすめです。中でもキングサーモンは市販のスモークサーモンでよく使われているため、生食用のキングサーモンがある場合は選んでみると良いでしょう。

（＊鮭・サーモンの種類について詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）

スモークサーモンを手作りする際の調味料の詳しい種類については後述しますが、いずれも市販の調味料で大丈夫です。なお、燻す際に使用するスモークウッドには、さまざまな種類があります。スモークウッドに火をつけると、煙が出て食材に香りを移すことができます。種類によって燻製したときの香りが違うので、好みに合わせて選ぶと良いでしょう。

スモークサーモンを作る場合のスモークウッドは、サクラ・ヒッコリー・ナラなどの種類を選ぶのがおすすめです。

燻製機を使うことで、簡単に本格的なスモークサーモンを作ることができます。ここでは、材料や作り方の手順を動画とともに紹介するので参考にしてみてください。スモークサーモンをさらに本格的にするための方法もみていきましょう。