カレーの隠し味ランキングTOP20｜プロのコク・深みを出す調味料を部門別に紹介！

カレーに入れることを想像できないインスタントコーヒーも、隠し味として深みのあるカレー作りに一役買います。

・分量:４人分のカレーに対して小さじ1程度
・入れるタイミング：カレールーを入れる前
・ポイント：入れすぎると苦くなるので、少量から試すと良い

コーヒーとカレーの相性は案外に良く、カレールーで作るカレーの油っぽさが消え、ブイヨンを取って作ったような本格的欧風カレーの味に近づきます。インスタントコーヒーの香ばしさや苦味も加わり、深い大人の味のカレーになります。

（＊カレーの隠し味にコーヒーを入れる効果について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

カレーにソースを入れる方もいるので、相性の良さは折り紙付きです。もちろん隠し味にも使えます。

・分量:４人分のカレーに対して小さじ1から2程度
・入れるタイミング：最後の仕上げに
・ポイント：仕上げに入れることで中濃ソースの風味を感じられる

中濃ソースは何種類もの野菜やスパイスが煮込んであるので、甘みや旨みが凝縮されています。そのため小さじ1杯程度でも十分甘みと旨みを感じられ、一晩寝かせたカレーのような味になります。オイスターソースもカレーに深みとコクを出してくれますが、こちらは牡蠣の旨みが加わりシーフードとの相性が良く、肉より魚のカレーが好きの方のおすすめです。

赤ワインはビーフシチューやハヤシライスなどに入れると美味しいことで知られますが、カレーの隠し味に使うとグッと美味しいカレーになります。

・分量:使う水分の4割から半分をワインにする
・入れるタイミング：具材を煮込む時
・ポイント：豚肉入りのカレーには特に良く合う

赤ワインには渋みと酸味があり、味の深みが出るとともにさわやかな味にもなります。赤ワインに含まれる酵素により、肉が柔らかくジューシーになるメリットがあり、特に豚肉との相性が良いです。

砂糖をカレーに隠し味として入れると、甘みだけでなく、コクとまろやかさが加わります。

・分量:ルー1箱に対し大さじ3〜4杯程度
・入れるタイミング：カレールーを入れる時
・ポイント：甘みと辛みのコントラストが味わえる

砂糖は他の料理でも隠し味に良く使われる調味料で、カレーに入れると味の幅が広がってまろやかになり、一晩寝かせたような旨みのあるカレーになります。砂糖に似た食材のはちみつを隠し味に使うと、まろやかさと旨みがアップします。しかし、甘みが強いので、入れすぎないように少量から試してください。