カレーの隠し味ランキングTOP20|プロのコク・深みを出す調味料を部門別に紹介!

カレーをプロの味に仕上げるにはどんな隠し味を使えばいいのでしょうか?今回は、カレーの隠し味ランキングTOP20を〈コク・まろやかさ・さわやかさ〉など部門別に比較して紹介します。カレーを隠し味以外で美味しく仕上げるコツも紹介するので参考にしてみてくださいね。

目次

  1. カレーをプロの味に仕上げたい…
  2. カレーにコク・深みを与える「隠し味」を入れるのがおすすめ!
  3. カレーの隠し味ランキングTOP20【深み・コク部門】
  4. 5位:味噌
  5. 4位:チョコレート
  6. 3位:インスタントコーヒー
  7. 2位:中濃ソース
  8. 1位:赤ワイン
  9. カレーの隠し味ランキングTOP20【まろやかさ部門】
  10. 5位:砂糖
  11. 4位:牛乳
  12. 3位:醤油
  13. 2位:チーズ
  14. 1位:バター
  15. カレーの隠し味ランキングTOP20【さわやかさ部門】
  16. 5位:りんご
  17. 4位:トマトケチャップ
  18. 3位:ヨーグルト
  19. 2位:レモン
  20. 1位:トマトジュース
  21. カレーの隠し味ランキングTOP20【辛さ部門】
  22. 5位:S&Bカレープラス辛さ自在
  23. 4位: コチュジャン
  24. 3位:ガラムマサラ
  25. 2位:ハバネロペパー
  26. 1位:カイエンペパー
  27. カレーをより美味しく仕上げるコツ
  28. ①寝かせる
  29. ②玉ねぎは飴色になるまで炒める
  30. ③ご飯を美味しく炊く
  31. カレーをプロの本格的な味にしよう!

牛乳は乳製品で、カレーに合うと思えませんが、実は相性の良い食材です。

・分量:大さじ1杯程度
・入れるタイミング:最後の仕上げに
・ポイント:牛乳を入れたあとは沸騰させない


牛乳を隠し味に使うと、少量でもカレーのスパイシーさを和らげ、まろやかな味にしてくれます。牛乳は沸騰させると成分が水と分離し、凝固して舌触りが悪くなるので、牛乳を加えた後は沸騰させないよう気をつけてください。牛乳に似た食材の生クリームもカレーの隠し味になります。生クリームの方がまろやかさが増して、かなりこってりし、食感が重くなります。

(※カレーの隠し味に牛乳を入れる効果について詳しく知りたい人はこちらの記事を読んでみてください。)

カレーに隠し味「牛乳」を入れる効果は?分量・タイミングなど入れ方のポイントを解説!

Twitterの口コミ

🍛夏野菜とホルモンカレー

牛乳たっぷり隠し味に砂糖で近年稀にみるおいしいカレーになったよ😆💕
#SBゴールデンカレーバリ辛🔥🔥🔥🔥🔥

3位:醤油

カレーの隠し味として以外に合うのが醤油です。カレーの辛さと和風の醤油は、お互いが勝ち合うことなくマイルドな味になります。

・分量:小さじ1程度
・入れるタイミング:食材を煮込む時
・ポイント:醤油を入れたあとは20分以上煮込んでからルーを入れる


醤油はカレーに入れると和風な味になり、うどんやそばを入れて食べたくなります。醤油やはちみつにはとろみを消す作用のある酵素が含まれているため、20分ほど煮込んでからカレールーを入れるようにしてください。

(※カレーの隠し味に醤油を入れる効果について詳しく知りたい人はこちらの記事を読んでみてください。)

カレーに隠し味「醤油」は合う?かける量・タイミングやレシピ例を紹介!

Twitterの口コミ

隠し味の醤油がコク出して美味しかった!
明日分残ってるから、明日もカレーうどん食ーべよ♪«٩(*´ ꒳ `*)۶»ワクワク

2位:チーズ

チーズも牛乳同様、乳製品のため、隠し味に使うことで辛いカレーをマイルドにします。

・分量:スライスチーズ1枚程度
・入れるタイミング:カレールーを入れた後
・ポイント:入れすぎるとチーズの味が強く出すぎる


チーズはカレーにトッピングしても美味しい食材で、バターや生クリームのようにマイルドでこってりしたカレーに仕上がります。チーズは少量でも格段に美味しくなるので、ぜひ試してみてください。

Twitterの口コミ

DASHカレー、ルー作りから完全再現して食べました🍛

左がキムチの汁、右がブルーチーズ。

ヒングの代用としてこの2つを使う発想に唸ってしまった。そしてどちらも超美味くて夢中で食べました。

給食のカレーのような懐かしさもありつつ、隠し味が効いててついもう一口食べたくなる味。
#DASHカレー

1位:バター

バターはコクと深みを出す隠し味として紹介しましたが、乳製品のため、まろやかさも加えてくれます。

・分量:4人分のカレーに対して約10g
・入れるタイミング:カレールーを入れた後
・ポイント:バターを入れてから煮込まない


インドカレーのバターチキンカレーを代表に、カレーの辛さを抑え、まろやかにしてくれる食品の筆頭がバターです。仕上げに加えることで、バターのいい香りと風味が残り、洋風なカレーになります。

Twitterの口コミ

ちなみにいま深夜のカレー作り(再)に挑戦しています
前回は少し水っぽくなってしまった(公開授業前に行ったカフェの手作りカレー的みたいな感じ)+コク足りなかったので、色々調べた結果ジャガイモなし、全体的に野菜を減らして肉多め、隠し味無塩バター、煮込み時間増でやってみたいと思います!

(*カレーにバターを入れる効果について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

カレーにバターはあう?隠し味に最適?入れる量・タイミングなど使い方を紹介!

カレーの隠し味ランキングTOP20【さわやかさ部門】

辛いカレーをさわやかな味に変えてくれる隠し味食材を5つ紹介します。これらを入れると夏場に食べたくなる酸味のあるカレーになります。いつものカレーとは全く違った味になるので、期待してください。

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