カレーの隠し味ランキングTOP20|プロのコク・深みを出す調味料を部門別に紹介!

カレーをプロの味に仕上げるにはどんな隠し味を使えばいいのでしょうか?今回は、カレーの隠し味ランキングTOP20を〈コク・まろやかさ・さわやかさ〉など部門別に比較して紹介します。カレーを隠し味以外で美味しく仕上げるコツも紹介するので参考にしてみてくださいね。

目次

  1. カレーをプロの味に仕上げたい…
  2. カレーにコク・深みを与える「隠し味」を入れるのがおすすめ!
  3. カレーの隠し味ランキングTOP20【深み・コク部門】
  4. 5位:味噌
  5. 4位:チョコレート
  6. 3位:インスタントコーヒー
  7. 2位:中濃ソース
  8. 1位:赤ワイン
  9. カレーの隠し味ランキングTOP20【まろやかさ部門】
  10. 5位:砂糖
  11. 4位:牛乳
  12. 3位:醤油
  13. 2位:チーズ
  14. 1位:バター
  15. カレーの隠し味ランキングTOP20【さわやかさ部門】
  16. 5位:りんご
  17. 4位:トマトケチャップ
  18. 3位:ヨーグルト
  19. 2位:レモン
  20. 1位:トマトジュース
  21. カレーの隠し味ランキングTOP20【辛さ部門】
  22. 5位:S&Bカレープラス辛さ自在
  23. 4位: コチュジャン
  24. 3位:ガラムマサラ
  25. 2位:ハバネロペパー
  26. 1位:カイエンペパー
  27. カレーをより美味しく仕上げるコツ
  28. ①寝かせる
  29. ②玉ねぎは飴色になるまで炒める
  30. ③ご飯を美味しく炊く
  31. カレーをプロの本格的な味にしよう!

具材を煮込む時に、水の代わりにトマトジュースを使うと、トマトの酸味と旨みを感じる、さっぱりしたカレーに仕上がります。

・分量:カレーを作るときの水と同量
・入れるタイミング:具材を煮込むとき
・ポイント:カレールーが溶けにくいのでよく混ぜる


トマトジュースの入ったカレーは見た目は赤く、ラタトゥーユのように見えるカレーができあがります。酸味に弱い方は、水分全量をトマトジュースにするのではなく、味を見て減らしてください。トマトジュースの代わりに生のトマトを使ったり、トマトの水煮缶を使ってもよいでしょう。かなりさっぱりしたカレーで、暑くて食欲のない日におすすめです。

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今夜は妻が飲み会で外出なもんで、西城秀樹さんを偲んでバーモントカレーを作った。でも隠し味はトマトジュース🍅
#カレー #バーモントカレー

カレーの隠し味ランキングTOP20【辛さ部門】

カレーが辛くないと感じた時に、簡単に辛さをプラスできるものを紹介します。カレーらしいスパイスの香りや、コクもプラスできるものもあって、本格的なカレーになります。

5位:S&Bカレープラス辛さ自在

出典:https://www.amazon.co.jp/dp/B01BSLI786?tag=akiyamas-22&linkCode=ogi&th=1&psc=1

S&Bカレープラス辛さ自在は辛みと香味のスパイスがブレンドされ、カレーに混ざりやすく顆粒になっている商品です。

・分量:お好みの量
・入れるタイミング:カレーを食べる時
・ポイント:カレーを食べてみて辛さが足りない時に振りかけられる


5gずつ個装にされているので、外出先にも手軽に持っていけます。お店で食べるカレーの辛さが足りないと思った時にも、簡単に辛さを追加できます。また、2日目以降のカレーにかけて味変を楽しむことも可能です。

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おススメ食材❣️

カレーライスも2日目、3日目は
飽きてきますよね。

そんな時にひとふり❣️

S&B カレープラス 辛さ自在👍

辛さを自在に調節できます。
私はまず、1本ふりかけてみました
味がワンランク辛くなりました

面白い食材ですね❣️😋😃

4位: コチュジャン

出典:https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/61KxOqYh1QL._AC_SL1000_.jpg

コチュジャンは韓国料理に欠かせない調味料で、甘辛い味噌のようなものです。これを隠し味に使うと、コチュジャンの甘辛い味がカレーによく合います。

・分量:お好みの量
・入れるタイミング:カレーを食べる時
・ポイント:辛みだけでなくコクと深みが出る


コチュジャンは辛い成分も入っていますが、砂糖もかなり入っており、カレーに隠し味として使うとコクと深みがでます。砂糖や味噌がカレーと合う食材なので、コチュジャンもカレーによく合います。チュジャン入りのカレーを食べると、甘辛さを感じた後にじんわりした辛さがやってくるので、ぜひ試して見てください。

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カレーに余っていたコチュジャン投入したらめっちゃうまからな味になった

3位:ガラムマサラ

出典:https://www.amazon.co.jp/GABAN-%E3%82%AE%E3%83%A3%E3%83%90%E3%83%B3-%E3%82%AC%E3%83%A9%E3%83%A0%E3%83%9E%E3%82%B5%E3%83%A9-200g/dp/B00BBVWBZ4

ガラムマサラはスパイスの名前と思われがちですが、インドのスパイスのカルダモンやクミン・クローブなど数種類をブレンドしたものの名前です。

・分量:お好みの量
・入れるタイミング:具材を炒める時
・ポイント:スパイス香りを感じたい場合は仕上げにふりかけても良い


ガラムマサラはインド料理によく使われるもので、これをカレーの隠し味に使えば、本格的なインドカレーに生まれ変わります。辛さももちろんありますが、ガラムマサラの入ったカレーを一口食べると、ブレンドされたスパイスの香りが一気に広がります。

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今日はおしまい。水木は休みなんでご注意!金曜からは、ザ・初登場、ラム3s!コリアンダーと唐辛子とクミンシードのみのシンプルなカレー。途中からガラムマサラを振ると表情が変わり、ガラムマサラの威力がよくわかるぜ!お楽しみにー!(^^)

(*ガラムマサラについて詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。)

ガラムマサラとは?カレー粉と違いある?代用品や使い方・レシピも紹介!

2位:ハバネロペパー

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