カレーの隠し味ランキングTOP20｜プロのコク・深みを出す調味料を部門別に紹介！

（＊カイエンペッパーについて詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）

カレーを美味しくするための隠し味について紹介してきましたが、カレーを美味しく仕上げるには、そのほかの方法もあります。そこで、カレーを美味しく仕上げるおすすめの方法を最後に紹介するので、最高のカレーを作る参考にしてください。

カレーは翌日の方が美味しいとよく耳にします。これはカレーが一旦冷えることで、肉や野菜の具材がぎゅっと締まり、旨みやコクの元のアミノ酸が溶け出してくるからです。しかし翌日までカレーを常温で放置すると食中毒の危険があることと、作った当日のカレーも美味しく食べたい、そんな時におすすめの方法があります。

カレーを一旦冷やせば食中毒のリスクを軽減できるので、氷水の入ったボウルで鍋底を冷やしてください。時々鍋の中をかき混ぜて、全体を冷やすようにしましょう。30分ほどで完全に冷えるので、それを確認したら再度温めて食べましょう。

玉ねぎを飴色に炒めるのは、カレーだけでなく、ほかの料理の基本でもあります。玉ねぎは加熱することで甘みとコクが出てくるため、飴色になるまで炒めたものと、そこまで炒めなかったものでは格段に味が変わってきます。玉ねぎを飴色にするため、15分ほど焦がさないよう弱火で炒めてください。

玉ねぎの甘みとコクがカレーに加わり、辛いだけでなく、味の幅が広がったカレーになります。

（＊飴色玉ねぎの作り方について詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）

最後におすすめするカレーを美味しくする方法は、ご飯を美味しく炊くことです。カレーのことばかりにとらわれがちですが、ご飯が美味しいことが、カレーライスの印象をガラッと変えます。炊きたてのご飯であることはもちろん、ご飯を炊くときは硬めに炊きましょう。

ふっくらもっちりしたご飯よりも、カレーをかけるとご飯粒がバラバラになる程度のご飯が、カレーにはよく合います。ターメリックライスやガーリックライスにしてもよいでしょう。炊飯器で炊く場合は、硬めの設定にしてください。