ハンバーグの隠し味のおすすめ15選！プロの味に仕上げるコツも紹介！

ハンバーグの種にケチャップを加えることでも、味にコクと深みを出すことが可能です。これはケチャップも豊富なグルタミン酸を含んでいるからで、相乗効果によって肉の旨味がアップします。2人前の分量につき大さじ1杯のケチャップが適量で、卵とパン粉を加えるタイミングで入れてください。ほのかな酸味が食欲をそそるハンバーグに仕上がります。

調味料を入れずにハンバーグのコクと深みを向上させたい時には、すりおろしたにんにくを加えることをおすすめします。香味野菜の中でもにんにくはグルタミン酸が豊富なので、お肉の旨味を引き出してくれるうえ風味もよくなります。2人前の場合はすりおろしにんにく小さじ1/2杯が適量ですが、その分他の調味料を減らすのがポイントです。

ハンバーグの隠し味として意外なものに、コーヒーゼリーがあります。コーヒーゼリーの苦味によってコクが加わるだけでなく、含まれているゼラチンが肉汁を閉じ込める役割を担ってくれます。そのため、コーヒーゼリーを隠し味に使うとコクがあってジューシーなハンバーグに仕上がるのです。

適量は2人前でコーヒーゼリー大さじ1杯で、細かくしてから他の材料と一緒に混ぜ込みましょう。

ターメリックやコリアンダー、クミンなどが配合されているカレー粉も、ハンバーグの種に加えることで旨味を増します。これは数種類のスパイスの働きによって、ハンバーグに様々な旨味を加えてくれるからです。量を多く入れてしまうと味が主張しすぎるので、少量ずつ加えて自分好みの味を見つけることをおすすめします。

ハンバーグの食感は様々で、人によって好みが異なるため、ふわふわに仕上げたい人もいることでしょう。ここでは、ハンバーグをふわふわに仕上げるための隠し味を4つ紹介します。