じゃがいもの品種「北海こがね」の特徴とは？食べ方・レシピのおすすめも紹介！

じゃがいもにはさまざまな品種がありますが、そのなかでも北海こがねとはどのようなじゃがいもなのでしょうか。特徴に加え、歴史や味わいについて詳しく説明します。

北海こがねは、北海道で育成された初めてのフライドポテト用品種です。形状は長楕円で皮色は黄褐色となっており、油で揚げても茶色く褐変させる還元糖の含量が少ないことが特徴のじゃがいもです。通常のじゃがいもは断面が白っぽい色をしていますが、北海こがねは黄色っぽい色をしており黄金じゃがいもと称されることもあります。

北海こがねは、日本で初めて加工用として開発された品種のトヨシロと、フライにした時に褐変する原因となる還元糖の含有量が少なく長い形状をした北海51号を交配して育成されたじゃがいもです。1970年に北海道農業試験場で初めて育成された後は、1981年に登録出願し、その翌年には品種登録されました。

また、出願した1981年には農林水産省育成農作物の新品種とされ、北海道のじゃがいもの推奨品種に指定されました。名前は北海道で育成されたことから、北海道の北海を取ってホッカイ、そして揚げた時のコガネ色を組み合わせてホッカイコガネと名付けられたそうです。

北海こがねは、加熱調理では甘味はあまり感じませんが、男爵とメークインの中間くらいホクホクしています。また、やや粘質であることから煮崩れはしにくく、十勝こがねという品種と同様に様々な料理に使いやすいじゃがいもです。

フライドポテト用品種とされるだけあってフライドポテトには最適であり、やや大きめに切ることで、じゃがいも本来のホクホクとした食感をより感じることができるでしょう。

（＊じゃがいもの種類について詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）

北海こがねは、ほかの品種のじゃがいもに比べるとスーパーで見かけることは少ないかもしれませんが、どこで生産されているのでしょうか。ここからは、北海こがねの主産地・生産量や価格帯について詳しく説明します。