ポトフの隠し味のおすすめ15選！コク・旨みが増す調味料をレシピとともに紹介！
ポトフの隠し味はどんな調味料が最適か知っていますか？今回は、ポトフの隠し味のおすすめを〈コク・旨み・酸味〉など部門別にレシピとともに紹介します。そのほかにもポトフを美味しく仕上げるコツも紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
④鶏ガラスープの素
ポトフの隠し味に常備してある調味料を使いたい時には、以下のように鶏ガラスープの素をちょい足ししてみるのもおすすめです。
・分量/ポトフ4～5人前に対し、大さじ1杯程度
・入れるタイミング/具材に水を加えて煮立った時
・鶏ガラスープの素を入れて10分ほど煮込んだら、火をとめて30分から1時間寝かせる
鶏ガラスープの素にはチキンエキスだけでなく、野菜の旨みも凝縮されているので、煮込む際にちょい足しすると味に深みが出ます。顆粒タイプの鶏ガラスープの素なら溶けやすく、一度冷ますことで味が具材に浸透していきます。
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夕食🍴
先日のローストチキンの鶏ガラを使って、
鶏ガラスープにたっぷりの野菜たっぷりの、ソーセージ、ベーコンブロックを入れて作ったポトフ
鶏ガラスープ、こそぎ取った鶏肉を使い、炊飯器で炊き上げたピラフ
メッセージをいただいていたフォロワーの皆様、
返信が遅くなり申し訳ございません🙇♀️
⑤オイスターソース
中華料理に使うオイスターソースも、ポトフのコクを出す隠し味としてちょい足ししやすい調味料です。
・分量/ポトフ4人前に対し、小さじ2杯程度
・入れるタイミング/具材を煮込む時
・小さじ1杯から始めて、味見をしながら加える
牡蠣の旨みが凝縮されているオイルターソースには、アミノ酸も豊富に含まれています。そのためポトフにちょい足しをすることで、プロのようなコクや深みが加わるのです。オイスターソースは加熱しても栄養成分が変化することはないので、具材と一緒に煮込んで味を浸透させましょう。
Twitterの口コミ
友「お前の作るポトフやたらうめえからレシピ見て作ったんだけど、なんか違うんだがなんか隠し味いれてる？」
僕「君の見てるガチ洋風のレシピに、だしの素少しとオイスターソース足せ」
友「は？おでんかよ」
僕「日本人なんだからおでんの風味があっても口に合うんだよ」
⑥豚骨スープ
ポトフを水ではなく豚骨スープで煮込むことで、手早くプロ並みのコクと旨みを実現できます。
・分量/ポトフ4人前に対し、豚骨スープ600～1000cc
・入れるタイミング/具材を煮込む時
・豚骨スープの素をお湯で溶いたものでも可
プロが作るように濃厚な旨みのポトフに仕上げたい時は、豚肉と野菜の美味しさが凝縮された豚骨スープで煮るとよいでしょう。市販されている豚骨スープの素をお湯で溶けば、簡単に用意ができます。しかし豚骨スープ特有の匂いが気になる人もいるので、その場合は生姜などを加えて調整するのがおすすめです。
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キャベツ芯外葉とセロリと玉ねぎと大根を冷凍豚骨スープと塩こしょうとサボリーで煮て豚骨風味ポトフこしらえた 昨日の酒大根煮も食った #Twitter家庭料理部 #料理好きな人と繋がりたい #料理男子
ポトフの隠し味のおすすめ【旨みが増す】
ポトフを主菜ではなく汁物として用意する際には、コクよりも旨味がたつ仕上がりにしたいところです。ここではプロが作るポトフのように、旨みがある一品を作る際におすすめの隠し味を6つ紹介します。