ポトフの隠し味のおすすめ15選!コク・旨みが増す調味料をレシピとともに紹介!

ポトフの隠し味はどんな調味料が最適か知っていますか?今回は、ポトフの隠し味のおすすめを〈コク・旨み・酸味〉など部門別にレシピとともに紹介します。そのほかにもポトフを美味しく仕上げるコツも紹介するので参考にしてみてくださいね。

目次

  1. ポトフをプロの味に仕上げたい!
  2. ポトフの隠し味のおすすめ【コクを出す】
  3. ①味噌
  4. ②バター
  5. ③生姜
  6. ④鶏ガラスープの素
  7. ⑤オイスターソース
  8. ⑥豚骨スープ
  9. ポトフの隠し味のおすすめ【旨みが増す】
  10. ⑦にんにく
  11. ⑧醤油
  12. ⑨カレー粉
  13. ⑩塩麹
  14. ⑪めんつゆ
  15. ⑫ガラムマサラ
  16. ポトフの隠し味のおすすめ【あっさり・酸味が増す】
  17. ⑬ケチャップ
  18. ⑭白ワイン
  19. ⑮レモン
  20. より美味しいポトフに仕上げるコツは?
  21. ①くず野菜を利用して野菜のブロードを作る
  22. ②ベーコンやソーセージ・肉にはしっかり焼き目をつける
  23. ③具材は大きめに切って入れる順番に配慮する
  24. ポトフに隠し味をちょい足しで本格風に仕上げよう
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④鶏ガラスープの素

出典:https://shop.r10s.jp/japan-ds/cabinet/2742/4901001026975f.jpg

ポトフの隠し味に常備してある調味料を使いたい時には、以下のように鶏ガラスープの素をちょい足ししてみるのもおすすめです。

・分量/ポトフ4~5人前に対し、大さじ1杯程度
・入れるタイミング/具材に水を加えて煮立った時
・鶏ガラスープの素を入れて10分ほど煮込んだら、火をとめて30分から1時間寝かせる


鶏ガラスープの素にはチキンエキスだけでなく、野菜の旨みも凝縮されているので、煮込む際にちょい足しすると味に深みが出ます。顆粒タイプの鶏ガラスープの素なら溶けやすく、一度冷ますことで味が具材に浸透していきます。

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⑤オイスターソース

出典:https://lohaco.jp/product/1424297/

中華料理に使うオイスターソースも、ポトフのコクを出す隠し味としてちょい足ししやすい調味料です。

・分量/ポトフ4人前に対し、小さじ2杯程度
・入れるタイミング/具材を煮込む時
・小さじ1杯から始めて、味見をしながら加える


牡蠣の旨みが凝縮されているオイルターソースには、アミノ酸も豊富に含まれています。そのためポトフにちょい足しをすることで、プロのようなコクや深みが加わるのです。オイスターソースは加熱しても栄養成分が変化することはないので、具材と一緒に煮込んで味を浸透させましょう。

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⑥豚骨スープ

出典:https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/s-mart/cabinet/item/spice/chinesestyle/pll00209.jpg

ポトフを水ではなく豚骨スープで煮込むことで、手早くプロ並みのコクと旨みを実現できます。

・分量/ポトフ4人前に対し、豚骨スープ600~1000cc
・入れるタイミング/具材を煮込む時
・豚骨スープの素をお湯で溶いたものでも可

プロが作るように濃厚な旨みのポトフに仕上げたい時は、豚肉と野菜の美味しさが凝縮された豚骨スープで煮るとよいでしょう。市販されている豚骨スープの素をお湯で溶けば、簡単に用意ができます。しかし豚骨スープ特有の匂いが気になる人もいるので、その場合は生姜などを加えて調整するのがおすすめです。

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ポトフの隠し味のおすすめ【旨みが増す】

ポトフを主菜ではなく汁物として用意する際には、コクよりも旨味がたつ仕上がりにしたいところです。ここではプロが作るポトフのように、旨みがある一品を作る際におすすめの隠し味を6つ紹介します。

⑦にんにく

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