焼きそばの隠し味のおすすめ7選！ちょい足しで屋台の味を再現するレシピを紹介！

（＊焼きそばのおすすめのアレンジについて詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）

自宅で屋台のような美味しい焼きそばを作りたいと思っても、べちゃっとした食感になりがちです。ここでは自宅で作るときのコツを紹介するので、手軽な焼きそばをプロのような味わいに仕上げてください。

焼きそばの具材を準備するときは、小さく切って大きさも揃えましょう。具材が大きいと野菜の水分がなかなか飛ばず、浸透圧の関係で調味料と合わせた時に水っぽい食感になります。

実際に屋台でプロが作っている焼きそばは、手早く作るために具材をかなり小さく切っていることが多いようです。このようにすると、野菜の水分が飛びやすいうえ火の通りも良いことから、短時間で焼きそばを作っても麺がべちゃっとすることはありません。

家庭で焼きそばを作るときは、最初に肉や野菜を炒めてからバットに取り出す方法がおすすめです。その後、麺を炒めて調味料を合わせ始めるタイミングで野菜を戻すと、水っぽくなりにくいので試してみてください。

自宅で焼きそばを作るときは、できるだけ中火から弱火で炒めるのがおすすめです。プロの作る屋台の焼きそばは業務用の大きなガスボンベを使い強い火力で作っていますが、家庭用のコンロで強火で炒めると焦げ付きの原因となります。

これは、屋台では大きな鉄板が使われ熱が満遍なく行きわたることに対し、家庭用の小さなフライパンでは火の通りにムラが出来やすいからです。家庭で一般的に使われているテフロン加工のフライパンは強火で使うと劣化しやすいので、長持ちさせるためにも火加減には注意しましょう。

焼きそばは水を加えすぎて失敗するケースが多いので、麺をあらかじめほぐしておくのもおすすめです。焼きそばの麺は冷たいままフライパンに入れると、温度が下がって張り付いてしまうので水ではなく熱湯に一度通しておくと良いでしょう。

また、具材を炒めた後に一度取り出し麺のみを焼き付けると外側は香ばしく、中はもっちりと仕上がるので水っぽい焼きそばで悩んでいる人は試してみてください。

屋台での人気メニューの焼きそばは、お祭りに行けないときでも隠し味やちょい足しをすることで、プロのような味わいを再現できるとわかりました。今回紹介した調味料は、いつもの焼きそばにコクや旨みを与えるので、ぜひ人気のレシピも参考にしてください。また、屋台風の焼きそばに仕上げるコツも活用し、自宅でも挑戦してみましょう。