ビーフシチューの味付けが薄い…対処法はある？原因と予防策も解説！

ビーフシチューの味付けが薄くならないように作るには、どのようなポイントに注意すると良いのでしょうか。ここでは、ビーフシチューの味付けのポイントや、調味料を入れるタイミングについて紹介します。

牛肉は、煮込む前に塩こしょうを振っておくとしっかり下味を付けることができます。また、塩の作用で牛肉の筋繊維がほぐれて保水量が上がり、柔らかい食感に仕上げる効果も期待できるでしょう。なお、下味として塩を使う場合の塩の量の目安は肉の重量に対して0.5～1％です。

牛肉は、煮込む前に香味野菜やハーブと共に赤ワインに漬け込むことで、風味や旨みを付けることができます。特に、にんにく・生姜・ローリエなどは牛肉と相性が良く、赤ワインは牛肉を柔らかくする効果もあるのでおすすめです。なお、牛肉を赤ワインに漬け込むタイミングで、一緒に塩こしょうも振っておきましょう。

ビーフシチューの具材となる野菜は、煮込む前に下茹でしましょう。下茹ですることで、野菜を煮込んだ時に味が染み込みやすくなります。なお、野菜を茹でるための水に少量の塩を加えると、下味を付けることもできます。

野菜や肉をそのまま煮込むと、食材中の水分が出てくるためスープが水っぽくなります。野菜や肉は、煮込む前によく炒めて水分を飛ばしましょう。なお、炒める際にオリーブオイルやにんにくを使うと、香ばしい風味が付くのでおすすめです。

ビーフシチューの味付けが薄い時におすすめの、リメイクレシピを紹介します。これらのレシピは、ビーフシチューが余った時にも活用できるので参考にして下さい。

オムライスにケチャップの代わりにビーフシチューをかけると、濃厚な味わいを楽しむことができます。なお、ビーフシチューが沸騰したタイミングでケチャップを加えて素早く煮詰めると、トマトの風味を生かしたソースを作ることができます。

ビーフシチューにケチャップやチーズを加え、パイシートに乗せて焼き上げるキッシュのレシピです。なお、味が薄い場合はケチャップの量を足して調節しましょう。また、ミニトマトやブロッコリーをトッピングすると、華やかな見た目に仕上げることができます。