わさびの賞味期限は？切れてもいつまで食べれる？腐敗の見分け方も紹介！

賞味期限が切れたわさびが冷蔵庫で眠っていることは珍しくないことです。ここではわさびが腐るとどんなふうになるのかを紹介します。賞味期限が切れたわさびを食べるかどうかの見極めの参考にしてみて下さい。

・茶色っぽく変色する
・わさび独特の香りがなくなる
・カビが生える
・ツンとした味がしない
・水分が少なくなる

上記は、よく使われているチューブわさびが腐った時によくみられる特徴です。生わさびの場合は上記に加え酸っぱい味や臭いがしたり、溶けて形が崩れてくることがあります。いずれにしてもこうした特徴がみられる場合は、腐っていると考えられるので食べるのはやめましょう。

チューブわさびを日持ちさせるためには、適切な保存方法で保存することが大切です。冷蔵保存する場合の方法は、以下の通りです。

①開封したチューブわさびのふたをしっかり閉める
②冷蔵庫で保存する

チューブわさびを長く日持ちさせるポイントは、食べる時以外はすぐにふたを閉めて冷蔵庫に入れてなるべく空気に触れさせないように保存することです。わさびのように風味のある食品は、開封した時から少しずつ劣化が始まるので早めに使い切るように工夫しましょう。

賞味期限内にチューブわさびを使いきれない場合は、冷凍保存しましょう。一回分ずつラップに包んで密閉し冷凍庫で保管し、自然解凍して使ってください。冷凍したチューブわさびは半年ほど日持ちしますが、味や風味を保つにはこちらも早めに食べ切った方が良いでしょう。

生わさびを冷蔵庫の中でどのように保存すれば日持ちするか解説します。

①生わさびの汚れを軽く洗い流す
②生わさび本体をこぼれない程度の水を入れたグラス立てて入れる
③水をこぼさないよう気を付けながらそのまま冷蔵庫に入れる
④1～2日置きに水を交換する

水に浸ける理由は、一般的に生わさびは水場で育つためその環境に近い状態で保存すると日持ちするためです。購入した時の鮮度が良ければ、生わさびはだいたい1ヶ月ほど日持ちますが時間とともに風味が落ちるので早めに食べましょう。生わさびを使うときは冷蔵庫から出して軽く水気を拭いて、葉や茎が付いている上の方から皮ごとすりおろすのが一般的です。

すりおろして余った生わさびは冷凍保存をしておくとある程度の鮮度と風味を保つことができるのでその方法を紹介します。

①生わさびをすりおろす
②一回分ずつ小分けにしてラップで包む
③更にビニール袋などに入れて冷凍庫の奥の方で保存する

ポイントは一度に使いきれる量ずつ空気が入らないようにラップで包み、なるべく薄くするかペンのように細長くして冷凍すると解凍が手早くできて便利です。一度解凍した生わさびは再冷凍すると確実に風味が損なわれてしまうので計画的に解凍しましょう。