ズッキー二の皮はむく？食べられる？苦味が強い・硬い・滑りがある場合などで紹介！
【管理栄養士監修】ズッキーニの皮の処理はいつもどうしていますか？固そうに見えるので、むくべきなのか悩みますね。今回はズッキーニの皮はむくべきか？食べられるのか？などよくある疑問にお答えします。また、皮にぬめりがある原因についても紹介するので参考にしてみてくださいね。
目次
ズッキーニの皮の滑りは腐ってる証拠？
ズッキーニ購入後に、冷蔵庫にで保存していたら、表面にぬめりがあった経験はありませんか？皮全体的にぬめりが付いた状態のズッキーニは雑菌が繁殖しており、腐りかけていますが、切り口のネバネバもズッキーニが腐り始めているサインなのでしょうか？次は、このネバネバ成分について紹介します。
滑りは野菜由来のネバネバ成分
ズッキーニを切ったときに出てくるネバネバした水分は、表面につくぬめりとは違って、たんぱく質と糖質の複合物質で、野菜由来の栄養分です。オクラや里芋、なめこと同じもので、食べられますし、新鮮な証拠です。ムチンという物質で、人体にも多く存在しています。
ですが、このネバネバ、調理するときに手についたままにすると、痒くなることがありますが、その際は酢を少量なじませてから水洗いしてください。酢の匂いが気になる時は、リンゴ酢がおすすめですよ。
ズッキーニが腐った場合との見分け方
切り口の滑りは、食べても問題がなく安全なことがわかりましたが、腐っている場合も滑りがあり、紛らわしいこともあります。そのため、ズッキーニが腐った場合の特徴を紹介するので、見分ける際の参考にしてください。
・皮全体が柔らかく、水分量が多い
・皮にカビが生えている
・腐った、酸っぱい匂いがする
ズッキーニは水分量が多く腐りやすいため、購入して1週間ほど立っていたら「腐敗」によるぬめりを疑ってもいいかもしれません。
管理栄養士トントン
管理栄養士
まずは触ってみて、少し柔らかくなっているけどわからない時はすみっこを切ってみて、その様子や匂いの確認。基本的にきゅうりと一緒で、通常は臭うものでは無いので、何か異臭を感じたらそれはやめましょう。買ったら余裕を持って4.5日以内に食べる計画を。
ズッキーニの皮の食べ方のおすすめは？
ズッキーニの皮はむかなくても食べられることが分かりました。では美味しくいただくにはどんな食べ方があるのでしょう。おすすめの食べ方を紹介します。
縦に薄くスライスする
ズッキーニを生で食べる際は薄く切ることをお勧めします。火を通すなら厚くても良いのですが、生の厚切りのズッキーニは噛みづらくて食べにくいです。縦に薄くスライスすることで、食べやすくなります。上記のネバネバ成分が気になる場合は塩水か酢水にしばらく浸すと良いでしょう。
【ズッキーニとスモークサーモンのチーズロール】
ズッキーニ：1/3本
スモークサーモン：50g
クリームチーズ：60g
無塩ナッツ：10g
粒マスタード：小さじ1
ピンクペパー：適宜
クリームチーズやナッツも入って、手軽に作れて栄養バランスも良く、見た目もおしゃれなおつまみです。おもてなしにも華やかで良いですね。ワインにピッタリ。
↓詳しい作り方・手順はこちら↓
皮を器として使う
皮付きのまま半分に縦割りにして器として使うのもおすすめです。ズッキーニを丸ごと味わえます。加熱するので、ズッキーニが厚くても軟らかくなります。