キャベツ5種類47品種の名前一覧！栄養・効能やレシピ別のおすすめ品種も紹介！

キャベツはスーパーでも一年中目にする機会があり、炒め物やサラダなど幅広く活用できる野菜です。キャベツは年中購入できますが、どんな特徴を持つのか詳しくは知らない人も多いでしょう。以下ではキャベツの旬や主な生産地など、キャベツの特徴をまとめて紹介します。

キャベツは主に春キャベツと冬キャベツに分かれ、旬や収穫時期が異なります。春キャベツは10月から11月に種まきを行い、旬である4月から6月に収穫されます。一方の冬キャベツは7月に種をまき、旬の11月から3月が収穫時期です。基本的にキャベツは種まきから収穫まで130日前後かかりますが、旬の時期が異なるのでスーパーではいつでも購入できます。

また、このほかにも栽培から収穫までの期間が短い早生キャベツや、7月から10月にかけて収穫される夏秋キャベツも販売されています。

キャベツには春キャベツと冬キャベツに加え、さらに3つの種類があります。さらに、5種類のキャベツは産地や収穫時期の違いから、さらに47品種に分けられます。以下では、5種類47品種のキャベツを一覧で紹介するので、購入の際に参考にしてください。

寒玉キャベツはキャベツの中でも中身の詰まったずっしりとした重みが特徴で、以下の20品種に分かれます。

・冬キャベツ
・高原キャベツ
・夢舞妓
・彩里キャベツ
・おきなキャベツ
・初秋キャベツ
・あさしおキャベツ
・彩風キャベツ
・彩ひかり
・夢ごろもキャベツ
・夢舞台キャベツ
・初夏のかおり
・YR天空
・YR春空
・藍天
・新藍
・冬藍
・凉峰
・嬬恋高原キャベツ
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寒玉キャベツは全体的に平たく、かたい葉が何層にも隙間なく重なっているのが特徴の種類です。寒玉キャベツは葉のかたさから煮崩れしにくく、スープやロールキャベツなどの具材として使うのが一般的です。寒玉キャベツの中でも一般的な冬キャベツは通年スーパーで販売されていますが、特に1月から3月は甘みが増して美味しく感じられます。

寒玉キャベツは冬場が旬の冬キャベツ以外にも、群馬県の嬬恋村で栽培されている嬬恋高原キャベツや凉峰のような夏から秋にかけて収穫されるキャベツもあります。それぞれ収穫時期は異なりますが、群馬や愛知、長野などの高原地域で生産されており、同じ寒玉キャベツに属しているのです。