アヒージョに合うオリーブオイルの種類のおすすめは？サラダ油で代用できる？

（＊オリーブオイルの種類について詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）

アヒージョに一番合うオリーブオイルはピュアオリーブオイルであることはわかりましたが、よりおいしいアヒージョを作るために押さえておきたいポイントを紹介します。

アヒージョはオリーブオイルで素材を煮込む料理なので、オイルをたっぷり使う印象があるかもしれませんが、実際にはそれほど大量ではありません。仮に2人分のアヒージョを作りたいのであれば、使うオリーブオイルの量は大体100ml程度で十分です。4人分でも150ml程度あれば、十分美味しいアヒージョができるでしょう。

美味しいアヒージョを作るには味付けの仕方もポイントで、加熱調理する前の具材に下味をつけておくことが大切です。一般的なアヒージョの味付けは塩やハーブソルトなどで行いますが、塩は油に溶けにくいので加熱中には味付けできません。そこで、加熱する前の具材に下味をつけておくことで、しっかり味のついたおいしいアヒージョが作れます。

アヒージョを作るとオリーブオイルが残ることがありますが、このオリーブオイルは再利用できるのでしょうか。ここでは残ったオリーブオイルの再利用の方法や飲めるかどうかについて解説します。

アヒージョに使って残ってしまったオリーブオイルには、具材の旨味が残っています。栄養も含まれているので、そのまま処分せず使い切るのがおすすめです。オリーブオイルはサラダ油よりも酸化しにくい性質があるので、加熱後の油でもいろいろな料理に活用できます。

ただし、アヒージョで残ったオリーブオイルは空気に触れると酸化して風味が変わり品質も落ちてしまうので、できるだけ早めに使い切るようにしましょう。保存容器に入れれば冷蔵庫で二日程度日持ちしますが、早めに使うほうがおいしく食べられます。

さらに、オリーブオイルは体に良いといわれていますが、カロリーが高い食材なので食べすぎには注意が必要です。カロリーの過剰摂取は、肥満や生活習慣病などの原因になるので気をつけましょう。なお、オリーブポマースオイルを使った場合はほかのオリーブオイルよりも品質が落ちてしまうので、活用せずに処分するほうが無難です。

アヒージョには精製したオイルが含まれるピュアオリーブオイルが最適ですが、オリーブオイルが無い場合にはサラダ油などで代用できるのでしょうか。ここでは、オリーブオイル以外の油を使ったアヒージョについて紹介します。