フランス料理の「ロッシーニ風」とは？定義や名前の由来は？作り方やレシピも紹介！

フランス料理でよく耳にする料理のメニューであるロッシーニ風とは、どのような料理なのかを知っていますか？メインの料理として人気がある、ロッシーニ風について紹介します。

フランス料理のメインとして食べられるお肉料理であるロッシーニ風は、ロッシーニが考案したと言われています。厚い牛フィレ肉の上に、世界三大珍味のフォアグラやトリュフをのせた料理です。料理人によって若干解釈が異なり、鴨肉とフォアグラ・牛フィレ肉とトリュフといったさまざまなバリエーションがあります。

フランス料理のメイン料理として知られているロッシーニ風の名前の由来は、「ジョアキーノ・ロッシーニ」から来ています。「ジョアキーノ・ロッシーニ」とはどのような人なのか、その生い立ちや功績そして食に対する想いを紹介します。

ジョアキーノ・ロッシーニはイタリアのペーザロ出身で、オペラをイタリアに広めた作曲家として知られています。8歳の時に美食の街として有名なボローニャに移り住みました。その後ボローニャ音楽大学に進学し、才能を開花させてわずか18歳でオペラ作曲家としてデビューをしたのです。20歳でオペラのヒット作を作り、兵役を免除されるほどでした。

24歳の時に書き上げた作品で、イタリア国内のみではなくヨーロッパ中にジョアキーノ・ロッシーニの名を刻みました。32歳の時に「フランス国王の第一作曲家」の称号と終身年金を得たことにより、「ウィリアム・テル」の公演を最後にオペラ作曲を引退したのです。

ロッシーニは若い時から料理を食べたり作ったりすることが大好きで、美食を追求する食通としても有名でした。44歳で音楽界から引退を表明した後は、ボローニャ（のちフィレンツェ）で隠居生活を送っていたのです。フランスのパリ市内で名士や知識人を集めてサロンを開き、美食と音楽を振る舞っていました。

晩年は料理の創作や高級レストランを経営していたほど、食に対する熱い思いがありました。晩年のサロンでは食材にちなんだ洒落たタイトルの小曲が演奏され、その曲はアルバムに収められています。

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