赤から鍋の具材のおすすめは？基本の作り方や締めの人気レシピも紹介！

敷き詰めた野菜の上から、赤から鍋のつゆを入れます。その際、入っている野菜にまんべんなくつゆをかけたり、具材がかぶるまでの量を入れたりする必要はありません。しかし、赤から鍋のつゆが鍋からこぼれないように注意して入れてください。

赤から鍋のつゆを入れた鍋を火にかけ、蓋をして沸騰させます。沸騰したら火を弱めて、野菜に火が通るまで煮込みます。キャベツや白菜の上にもやしをのせておくと、野菜から水分が出て火が通りやすくなるのでおすすめです。煮込み終えるタイミングは、食べるのに支障のない硬さかどうかで判断しましょう。

辛い物が好きな人は、ここで赤からスティックを加えるのもおすすめです。赤から鍋のスティックとは辛みを加えるたれなので、入れなくても問題はありません。人によって辛さの感じ方は違うので、一度に全部入れるのではなく、味見をしながら少しずつ足していきましょう。

赤から鍋に大根おろしや三つ葉など火の通りやすい野菜を加えたい時には、このタイミングで入れると食感が残ります。ニラはクタクタになるまで煮込みたい時は早めに、シャキシャキした食感を楽しみたい時にはこのタイミングで入れるとよいでしょう。

野菜に火が通ったら、好みの肉を鍋の上にのせ火を通せばできあがりです。肉の色が変われば食べられるので、煮込んである野菜とともに取り皿に入れてください。煮込み過ぎると肉が硬くなるので、早くから煮込むのはおすすめできません。

ここでは、赤から鍋のメイン具材をアレンジして作る人気レシピから5つを紹介します。同じ赤から鍋のつゆでも味の印象が違うので、ぜひ試してみてください。

イカやえび、ムール貝などの魚介類を赤から鍋で煮込むと、ブイヤベース風の仕上がりになります。このレシピでは赤から鍋スープの3番を使用していますが、1番にするとマイルドな仕上がりで食べやすいです。

大根やこんにゃく、ちくわ、ゆで卵などおでんの定番具材を赤から鍋スティックと水で煮込むレシピです。一度煮込んでから冷まして再加熱すると味がしみ込み、具材の内側から旨辛なつゆが浸みだして美味しいです。