ネバネバ野菜の種類11選を一覧で！効果・効能や活用レシピも紹介！

ネバネバ野菜がネバネバした食感になるのは、以下のような成分が含まれているからです。

・ムチン
・ペクチン
・ガラクタン

ネバネバ野菜には、ムチンやペクチン、ガラクタンなどに代表されるネバネバした成分が含まれています。ムチンは人の体内にも存在するぬるぬるした物質で、胃や腸などの消化器官を保護します。ムチンやペクチン、ガラクタンは水に溶ける水溶性の食物繊維の一種です。

ツクネ芋やオクラ、里芋など、多くのネバネバ野菜は、これらの成分を含んでいることからネバネバした食感になります。水溶性食物繊維のため便の通りを良くし、便秘の改善に役立ちます。

・旬：8月
・主な栄養素：カルシウム、β-カロテンなど

モロヘイヤはエジプトが原産のネバネバ野菜で、砂漠でも栽培できるほど生命力が強いです。鮮やかな緑色で骨の健康などに役立つカルシウムや、体内でビタミンAに変わる、抗酸化力の高いβ-カロテンなどを多く含みます。夏に旬を迎えるので、夏バテ予防にも最適です。

ゆでてお浸しにしたり、味噌汁にしたりすると美味しく、天ぷらにもよく合います。粘りは強いですが、くせは少ないため調理しやすいです。

・旬：6～8月
・主な栄養素：ビタミンC、カルシウムなど

モロヘイヤもネバネバ野菜を代表する野菜のひとつで、夏に旬を迎えるので夏バテ予防におすすめです。抗酸化力が高く、シミ予防効果などもあるビタミンCが豊富で、アンチエイジングにも効果的です。カルシウムのほか、貧血予防にも効果的な鉄分などミネラルも豊富で健康に良い野菜なので、積極的に献立に取り入れてみましょう。