酢の物に合う野菜は？きゅうり以外ある？バリエーション豊富なレシピも紹介！

酢の物は食材の組み合わせによってバリエーションが広がり、様々な栄養成分を摂取できる料理です。いくつかのレシピを覚えておくと、おもてなしの際にも役立つでしょう。ここでは、酢の物の人気レシピを紹介します。

きゅうりとわかめとかにかまを使った酢の物は、緑と赤のコントラストが目も楽しませてくれます。すりおろした生姜を加えることでさっぱりした味わいとなるため、揚げ物の副菜にも適しています。

食べ応えのある酢の物が欲しい時には、きゅうりにささみを和えたこのレシピがおすすめです。醤油と酢と砂糖にごま油を加えることで、コクと香りがプラスされます。好みでごまやラー油を加えると、味のバリエーションが広がります。

柔らかい春キャベツといちょう切りにした大根を塩をまぶし水分を搾ってから作る、サラダ感覚の酢の物です。このレシピではかつおぶしとすりごまを加えているので、旨味と風味が加わっています。砂糖を控えることで、春野菜の甘みを存分に楽しめる一品です。

にんじんとキャベツと玉ねぎを細切りにしてからもやしを加え、塩をかけてから電子レンジで加熱するレシピです。野菜に火が通ったら市販の酢をかけるだけで簡単に作れて、食物繊維もビタミンも豊富な一品に仕上がります。

（＊酢の物の具材別レシピについて詳しく知りたい方は、こちらの記事を読んでみてください。）