ケイジャン料理とは？定番「チキン」など人気レシピ11選も紹介！

アメリカザリガニと頭がついたエビとタンジネスクラブと呼ばれるカニを、市販のケイジャンボイルミックスやにんにくなどで煮て作るレシピです。アメリカザリガニ、エビ、カニの茹で汁にカイエンペッパーや塩を加えて、タレを作ります。甲殻類から出る出汁とケイジャンスパイスがよく合い、深みのある味わいだと人気です。

ケイジャンスパイスを使って作る魚介のスープも、アメリカ南部では人気のメニューです。このレシピでは缶のクラムやオイスター、カニを汁ごと活用しています。カイエンペッパーの量を加減することで辛みが調整できるので、途中まで料理して鍋を分けると子供から大人まで楽しめる仕上がりとなります。

ジャンバラヤも人気が高いケイジャン料理の1つで、このレシピでは赤パプリカや玉ねぎ、ウインナーを具材に仕上げています。ジャークチキンはジャマイカの名物料理ですが、スパイシーな味わいがジャンバラヤとよく合うのです。ワンプレートでアメリカ南部とジャマイカの郷土料理を楽しめて、食べ応えのある一品となります。

ビールやハイボールのおつまみとして人気があるのが、ケイジャンシュリンプです。殻を剥いて背ワタをとったバナメイエビにパプリカパウダーやオレガノなどを使ったケイジャンスパイスをまぶし、にんにくの香りをつけたオリーブオイルで焼き上げます。仕上げにレモン果汁とみじん切りにしたパクチーを加えると風味豊かに仕上がります。

アメリカのルイジアナ州の郷土料理であるガンボは、ニューオリンズでも人気の一品です。このレシピではエビに玉ねぎやピーマン、セロリなどの野菜をトマト缶を入れて煮込み、ケイジャンスパイスを加えて味付けています。ローリエの葉やバジルも加えているので香り豊かで、スパイシーさがご飯とよく合います。