たけのこのあく抜きに失敗した時の対処法｜えぐみの取り方や活用レシピを紹介！

たけのこのリメイクとして濃い味の炊き込みご飯にすると美味しく食べられます。このレシピでは油揚げと人参だけと具材はシンプルですが、顆粒の和風だしを多めに入れて薄口醤油で味付けしているので濃厚な味わいに仕上がると人気です。

えぐみを感じるたけのこでも、肉まんの具材にすると気にならなくなるのでおすすめです。このレシピでは市販の豚の角煮に豚ひき肉を加え、すりおろしたにんにくや生姜で臭みを消しています。オイスターソースや干しシイタケの戻し汁なども入った濃厚な味わいで、たけのこの食感が楽しめます。

あく抜きに失敗したたけのこを大きめに切って入れても、アジアンテイストに仕上げると満足できる味わいになります。このレシピではごま油でにんにくを炒めて香りを出してからひき肉を炒め、ナンプラーや醤油で味付けておりご飯が進みます。

今回はたけのこのあく抜きで失敗する原因やえぐみの取り方を、えぐい場合の食べ方とともに紹介しました。もしあく抜きに失敗してしまっても、対処法や調理方法を覚えておくと美味しく食べることができます。しかし基本の方法を実践して、たけのこのあく抜きに失敗しないよう心がけてみてください。