納豆の賞味期限切れはいつまで大丈夫？1週間・5日はNG？腐敗の見分け方も紹介！

しっかり冷蔵保存をしていればあまり生えることはありませんが、カビが生えることもあります。これも納豆菌ではなく、他の菌が納豆の中で繁殖するからです。カビは食べると食中毒を起こすため、カビが生えた納豆は食べずに廃棄してください。

納豆菌の繁殖が進むと、食感がシャリシャリすることもあります。これは前述したアミノ酸の結晶、チロシンによるものです。チロシンはカビではなくアミノ酸の結晶なので食べても問題はなく、敢えてシャリシャリの食感になってから食べる人もいます。

(＊腐った納豆の見分け方について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

納豆は冷蔵庫で保存するのが一般的ですが、冷凍庫では3ヶ月の保存が可能です。冷凍することで納豆菌による発酵が止まるので、長期保存ができます。ここでは、その冷凍庫での保存の方法を紹介します。

納豆は買ってきたそのままのパックで冷凍をすることもできますが、密閉できる容器で冷凍するのことをおすすめします。それは、パックの破裂を防ぐ事と乾燥することを防ぐためです。パックから取り出しラップに包んでから密閉できる容器に入れます。二重にすることでより保存状態が良くなります。

冷凍から解凍をする場合は、食べる前日に冷凍庫から冷蔵庫に移しておくか、常温で自然解凍をしてください。

（＊納豆の冷凍保存について詳しく知りたい方は、こちらの記事を読んでみてください。）

納豆の保存方法として、冷蔵庫のチルド室もおすすめです。冷蔵庫の温度は5℃くらいですが、チルド室はそれよりも低い温度の0〜2℃なので納豆菌の発酵を遅らせることができるからです。冷凍と違い解凍をする手間がないので、手軽に保存期間を延ばすことができる方法と言えます。

納豆は賞味期限が切れても食べることができる食材ですが、賞味期限内で美味しく食べることをおすすめします。ここでは、余ってしまった納豆を大量消費できるレシピ3選を紹介します。

納豆を大量消費できる卵焼きで、余った卵も大量消費できるレシピです。材料を混ぜ合わせて焼くだけなので、とても簡単に作れることができます。納豆付属のタレを下味に使用するので味はついていますが、足りなければだし醤油や白だしを使ってください。