玄米を毒抜きする安全な炊き方は?アブシシン酸を無毒化できる?

玄米を無毒化する炊き方を知っていますか?今回は、玄米の<アブシジン酸・フィチン酸>などに毒性はあるのかや、これら成分の毒抜き・無毒化できる炊き方を紹介します。発芽玄米・無農薬などの玄米のおすすめ商品もも紹介するので参考にしてみてくださいね。

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目次

  1. 玄米に毒性があるって本当...?
  2. 玄米の毒性があると言われる成分・症状は?
  3. ①アブシジン酸
  4. ②フィチン酸
  5. ③ヒ素
  6. ④農薬
  7. 玄米の毒素に対して神経質になる必要はない
  8. 玄米を毒抜きする安全な炊き方は?アブシシン酸を無毒化できる?
  9. ①12時間以上の浸水時間を確保する
  10. ②玄米を10分ほど乾煎りする
  11. 玄米の毒抜き後の炊き方
  12. 玄米を発芽させて無毒化・毒抜きする手もある
  13. 玄米の毒が不安な場合は発芽米・無農薬の商品を選ぼう
  14. ①ファンケル 発芽米(963円)
  15. ②無農薬コシヒカリ(2,760円)
  16. ③無農薬玄米つや姫(7,980円)
  17. 玄米の毒が不安な時は炊き方を工夫しよう

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発芽米1kg 【ファンケル 公式】

ファンケルの発芽米は、独自製法で玄米をゆっくり発芽させ、アブシシン酸やフィチン酸を無毒化した商品です。玄米の糠に含まれるγオリザノールやフェルラ酸を摂ることができ、健康や美容の維持に役立ちます。また、発芽することによって食感や甘みが増すため、玄米が苦手な人でも食べやすいと言われています。

ファンケルの発芽玄米は危険って本当?理由や痩せたなど効果を紹介!

②無農薬コシヒカリ(2,760円)


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発芽玄米  コシヒカリ「特選」令和4年福井県産 2kg 米・食味鑑定士認定米

こちらは、無農薬で育てたコシヒカリの玄米を発芽させた商品です。メーカーの検査によると、アブシシン酸は検出されなかったようです。また、白米と比較してGABAは10倍、マグネシウムや食物繊維は5~6倍の量が含まれています。コシヒカリの特徴である甘みや香りも味わえるため、多くの人から愛されている玄米です。

③無農薬玄米つや姫(7,980円)


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無農薬 玄米 10kgつや姫 山形県産 JAS有機米 令和4年産

芳醇なうま味や甘みが味わえることで人気のつや姫を、無農薬で栽培した玄米です。残留農薬や放射線物質は、玄米中から検出されなかったことが報告されています。この商品は精米歩合をオーダーメイドできるので、七分づきや五分づきにすることも可能です。玄米を初めて食べる人は、精米歩合の高い七分づきが食べやすいのでおすすめです。

玄米の毒が不安な時は炊き方を工夫しよう

玄米に含まれるアブシシン酸やフィチン酸には毒性があると言われていますが、基本的に安全性は確認されているので神経質になる必要はありません。しかし、毒性が気になる場合は、玄米を十分に浸水させたり乾煎りしたりしてから炊きましょう。また、残留農薬が心配な場合は、有機栽培や減農薬栽培された玄米を選ぶことをおすすめします。

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