冷めても美味しいお弁当の人気おかずレシピ25選！簡単でメインにもなる！

れんこんは食感が良く、冷めても美味しいのでお弁当のおかずに向いています。薄く切ったれんこんを甘辛く味付けした料理は、食感だけでなく風味も美味しいので冷めても物足りなくなりません。和洋中のどんなメイン料理にも合う、お弁当のおかずです。

ほうれん草のお浸しは人気の和食のおかずですが、水っぽくなりやすいです。茹でたほうれん草は十分に絞って水分を切ってから味付けすると、美味しいお浸しができます。ほうれん草以外の青野菜でも作れるので、旬の野菜で試してみてください。

ピーマンはパプリカなど、彩りの良い野菜を炒めて作るおかずで、見た目も華やかになるのでお弁当におすすめです。醤油やみりんで和風の味付けにしたものを、常備菜として作り置きしておくこともできるので、忙しい朝でも素早くお弁当に詰められます。

人参を卵と炒める沖縄料理の定番のおかずで、彩りも良く、人参の旨味が十分に味わえる一品です。卵のマイルドな味わいが全体のバランスを良くまとめていて、人参の強い香りとも相性抜群です。

なすを焼いて生姜を使ったたれで味付けする簡単な料理で、作り置きもできるのでお弁当に便利です。油を多めにする方が、なすが柔らかく美味しく仕上がります。ご飯にもよく合う和風の味付けで、肉や魚を加えてメイン料理にアレンジしても美味しいです。