桃のコンポートの日持ちはどれくらい？冷凍で長期保存する方法も紹介！

桃のコンポートは、シロップに桃を漬けて保存するヨーロッパの料理です。ジャムよりも糖度が低く自然な甘みが特徴ですが、桃のコンポートはどれくらいの期間保存することができるのでしょうか。まずは、桃のコンポートの日持ち期間について紹介します。

保存した桃のコンポートが腐った場合は、どのような変化が起こるのでしょうか。ここでは、腐った桃のコンポートの特徴・見分け方について紹介します。長く保存した桃のコンポートが食べられるかどうか迷った際は、これらのポイントを確認してください。

桃の果肉が茶色く変色した場合は、腐敗ではなく酸化したことが原因です。桃の切り口が空気に触れると、ポリフェノールが酸素と反応して茶色に変わります。これは褐変現象と呼ばれ、リンゴやバナナの切り口が茶色くなるのと同じ反応です。酸化・変色した桃のコンポートは風味が多少落ちますが、食べても健康上の問題はありません。

なお、傷み始めた桃が茶色く変色することもあるため、異臭やカビなどの変化がないか併せて確認するようにしてください。酸化による変色の場合は果肉の硬さが保たれているので、見分ける際のポイントになります。

（＊桃の変色の原因や防止策について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。）

桃のコンポートを日持ちさせるためには、どのような工夫をすると良いのでしょうか。ここでは、桃のコンポートを安全に長く保存する方法を紹介します。特に、手作りの桃のコンポートを保存する際は、ここで紹介するポイントを参考にしてください。

桃のコンポートが空気に触れると雑菌が繁殖しやすくなるため、完全に密閉して冷蔵庫で保存することが大切です。密閉することで酸化による桃の変色や、風味の劣化も防ぐことができます。ジャム用の保存瓶や冷凍保存用のタッパーは、密閉度が高いのでおすすめです。