パイナップルは芯まで食べられる？毒はない？栄養価や活用レシピも紹介！

パイナップルの芯は固いうえに毒があるとの噂が流れていることで、食べずに捨てている人が多いようです。ここでは、パイナップルの芯を食べることができるのか否かについて説明します。

パイナップルの芯は栄養が豊富なので、果肉と同じように食べることができます。パイナップルの芯にだけ、毒が入っていることもありません。パイナップルの芯が食べられないと思い込んでいる人が多いのは、かじった時に固さを感じるからです。食べやすいように調理すると美味しく食べられるので、捨てずに活用することをおすすめします。

パイナップルの芯にはブロメニンと呼ばれる消化酵素が含まれており、癌の予防効果があるといわれています。ブロメニンは抗炎症作用があり、それが癌細胞を攻撃するためです。さらにパイナップルの芯に含まれるカリウムには、免疫力を向上させる作用があることから、癌の予防効果が期待されています。

パイナップルの芯は、消化を促進すほか腸内環境を整えるのに役立ちます。パイナップルの芯や果肉に含まれるブロメニンは消化酵素の1つで、動物性タンパク質の肉の消化を促進する作用があります。そのためパイナップルを肉料理と一緒に食べると、胃もたれや胸やけを防ぐ効果が期待できるでしょう。

また、パイナップルの芯に含まれる食物繊維は、便秘解消や腸内環境を改善する効果が期待できる栄養素です。さらにパイナップルの芯に含有されるビタミンCは、腸内で乳酸菌のエサとなって増殖を促し、腸内環境を整える一助となります。

パイナップルの芯に毒はなく、健康によい栄養が豊富に含まれています。しかし、その栄養素を効率よく吸収できるように食べ方には工夫が必要です。ここではパイナップルの芯を捨てずに利用して、栄養素を効率よく摂取できる食べ方について紹介します。

パイナップルの芯は加熱せずに、そのまま食べるのがおすすめです。消化酵素であるブロメニンは60℃以上に加熱されると壊れて、効果を失ってしまいます。パイナップルの芯は細かく刻んだりミキサーにかけたりして、非加熱のまま食べるようにしましょう。