ガーリックオイルの保存方法・日持ち期間は？腐るとどうなる？

ガーリックオイルを長期保存することが前提なら冷蔵保存が基本で、ポイントは以下の通りです。

・蓋つきの保存容器に入れる
・中のにんにくを取り出す時は清潔で乾いた箸やスプーンを使う
・蓋を長時間、開けたままにしない

冷蔵庫で保存すると常温保存より、日持ちする期間を延ばすことができます。冷蔵庫で保存したガーリックオイルが固まっている時は、室温に戻して使うとよいでしょう。オリーブオイルを使ったガーリックオイルは凍らないので、冷凍保存には向きません。

ガーリックオイルは以下のように保存方法に気をつければ、常温でも3ヶ月ほどは日持ちします。

・直射日光を当てない
・15～20℃の涼しいところに置く

しかし夏場の気温が上がる時期には冷蔵庫で保存するなど、臨機応変に対応するのが原則です。また保存容器の開閉をくり返すうちに空気に触れて酸化が進むので、できるだけ早く使い切ることをおすすめします。

腐ったガーリックオイルの見た目には、以下のような特徴があらわれます。

・にんにくが黒くなる
・にんにくが溶ける
・オイルが濁る
・カビが生える

上記のような特徴が見られたガーリックオイルは、腐っていると考えて間違いありません。決して口にせずに、そのまま処分しましょう。腐ったガーリックオイルは加熱しても、食中毒菌が死滅するとは限らないので食べないでください。

腐ったガーリックオイルは、以下のようににおいも変化します。

・カビ臭い
・酸っぱいにおいがする
・腐敗臭がする

保存容器の蓋を開けた時にいつもと違うにおいがする場合は、傷んでいる可能性が高いです。特に見た目に変化がある場合は、臭いが強くなるのですぐ気がつけます。賞味期限内であっても上記の特徴が見られたら、処分しましょう。