刺身のおしゃれな盛り付けアイデア20選！見栄えよくするコツ・ルールも紹介！

刺身を美味しいと感じるには、盛り付けの見た目も重要な要素の一つです。店のような見栄えの良い刺身の盛り付けは、どのようにしたら良いのでしょうか。今回は、家庭で刺身をおしゃれに見せる盛り付け方を画像とともに紹介します。

家庭で刺身を美味しくおしゃれに盛り付けるためには、基本的なルールを知っておくことが大切です。ここでは、刺身の盛り付け方のルールやコツを詳しく解説します。

刺身をきれいに盛り付けるコツは、高さや配色です。白髪大根のつまを高く盛り刺身を立てるように盛り付けて、手前のつまを低くして刺身を寝かせるようにすると、高低差がついて立体感がでます。同じ色の刺身が隣に来ないように配置して、1種類の刺身を3〜5枚少しずらして重ねて盛り付けましょう。

刺身の柵の切り方は筋の向きが重要です。筋が横向きになるように刺身を置き、包丁を縦に入れ奥から手前に向かってスーッと引き切りにするときれいに切れます。見栄えするコツは厚みを揃えることで、形が整った2〜3cm幅の角切りもきれいでおしゃれです。

食欲をそそる盛り付けの彩りは赤・黄・緑と言われています。刺身を盛り付けたお皿にきゅうりやにんじんなどの野菜と花穂紫蘇やつま菊の花、すだちなどの柑橘系の果物を飾って色彩を加えると、刺身が美味しそうでより華やかです。

刺身の盛り合わせは和風献立メニューで人気のある料理です。盛り付けひとつで、より美味しく感じることができる刺身のおしゃれな盛り付けアイディアを紹介します。

小皿を使う場合は少し大きめのお皿に盛り付けると、余白ができて上品な仕上がりになります。高さを出したつまに青じそを敷いた上に、1種類の刺身の角度を揃えて少し重ねて並べましょう。つまを海藻麺に代えるアイデアで、刺身とプチプチとした食感の相性が抜群です。