刺身のおしゃれな盛り付けアイデア20選！見栄えよくするコツ・ルールも紹介！

刺身のおしゃれな盛り付け方を知ってますか？今回は、刺身のおしゃれな盛り付け方を〈小皿・大皿・丼ぶり・その他の食器〉など食器別に紹介します。基本的な刺身の盛り付けのルール・コツも紹介するので参考にしてみてくださいね。

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2024年02月08日更新

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刺身のおしゃれな盛り付けアイデア【大皿】

それぞれの素材が持つ本来の味や食感を、そのまま楽しめる刺身の盛り合わせは、世代を問わず人気の料理です。ここでは大皿を使った刺身のおしゃれな盛り付けアイデアを紹介します。

刺身を大根のつまで高さをつけながら種類の違う刺身を1種類3〜5枚重ねて、互い違いに大皿に盛り付けていきます。刺身の量より大きめの皿に余白を持って盛り付け、大葉やつま菊などを刺身の間に置いて彩りします。

1種類だけの刺身を盛り付ける場合も高さや切り方、並べ方のコツを押さえて盛り付けます。余白を取った大皿に、平造り・引き重ねに切ったアジを背が見えるよう平盛りにしましょう。

種類の違う刺身を1種類ずつまとめて、つまや大葉を敷き詰めた大皿に盛り付けることで一体感が出ます。マグロとアジを薔薇に仕立てたり、きゅうりで造った山葵入れなどの工夫がおしゃれです。

刺身を使っておしゃれに盛り付けたカルパッチョのレシピです。お皿にたっぷりの葉物野菜を盛って、薄く切った刺身を色を散らすようにバランスよく盛り付けます。彩りが良いので食卓が華やかになり、大勢が集まるパーティなどにも最適な一品です。