ぬか床に入れると美味しくなるものは？市販でも旨味・香りを加える方法を紹介！

生姜はさわやかな風味が美味しい野菜で、ぬか床に加えると旨味が引き立ちます。土生姜の端を加えても良く、新生姜をつけてもぬか床が美味しくなるので、生姜の旬の季節に試してみてください。

煮干しもだしが加えられるので、ぬか床に旨味を足したい時におすすめです。頭や内臓を一緒に入れると臭みが出やすくなるので、頭と内取り臓を丁寧に取り、乾煎りしたものを加えます。入れすぎると魚臭くなるので、少量から様子を見てください。

ビールを加えると、ぬか床にビール酵母を足すことになるので、旨味が増し、風味が良くなります。たくさん入れるとぬか床が水っぽくなるので、少しだけ加えることが大切です。最近は色々なクラフトビールも販売されているので、お好みのビールで試してみてください。

干しシイタケもだしが出て、ぬか床に旨味を足すことができるおすすめの食材です。乾燥した干しシイタケを加えると、ぬか床の水気を吸ってくれるので、水分調節をしたい時にも向いています。

(＊ぬか床の干しシイタケについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

炒り大豆もぬか床におすすめの食材で、水気を取りたい時におすすめです。ぬか床の水分を吸った大豆はそのまま食べても美味しく、ぬかにはほのかな香ばしい風味がつきます。