柚子の使い道・活用法は？果汁・果肉〜皮まで使った人気レシピ15選を紹介！

柚子は秋の終わりから冬にかけて旬を迎える果物で、爽やかな香りと酸味があり、鍋料理や柚子湯などによく使われています。柚子を庭やベランダで育てていたりたくさん貰ったりすると、余ってしまうこともあります。今回は余ってしまった柚子の使い道や、活用法の参考になる人気レシピを紹介するので、参考にしてください。

余った柚子の使い道として、酸味・風味を活かした調味料やジャムにするのもおすすめです。ここでは、色々な料理に活用できる柚子を使った調味料やジャムの人気レシピを紹介します。

柚子の絞り汁をたっぷり使った柚子味噌は爽やかな酸味が美味しく、キュウリや大根だけでなく、焼いた茄子や椎茸などにもよく合います。味噌と合わせることで簡単に保存が効く調味料が作れ、柚子の大量消費にも役立ちます。

青柚子なら緑色、黄色柚子なら鮮やかな黄色の柚子胡椒が作れます。材料をミキサーで攪拌して清潔な保存瓶に入れて、冷蔵庫で1週間程度馴染ませると完成です。風味豊かな柚子胡椒を薬味や料理の下味に活用すると、深みのある味わいになります。

柚子の外皮だけでなく、薄皮も使った栄養豊富なジャムです。柚子の皮に多く含まれるヘスペリジンは毛細血管、コレステロール値の改善などに作用します。爽やかな風味で、パンやヨーグルトなど様々な使い道があります。

柚子の酸味や風味を活かした料理・おかずの人気レシピを紹介します。柚子の使い道は、薬味だけに限らず意外な活用の仕方もあるので、参考にしてみてください。