柚子の使い道・活用法は？果汁・果肉〜皮まで使った人気レシピ15選を紹介！

密閉式の保存容器を使えば、柚子の使い道として定番の柚子大根が簡単に作れます。ご飯のおかずとして食べるほか、お酒のつまみにも最適です。柚子の皮は薄く剥いて白い部分を入れないようにすると、苦味が抑えられます。

ここでは、柚子の特徴である爽やかな酸味や香りを活かした、お菓子・スイーツの使い道や活用法を紹介します。

柚子の果汁と皮のすりおろしと柚子茶を使ったパウンドケーキは、柚子の香りと酸味が美味しいお菓子です。余った柚子の使い道として、皮を飾りに乗せて色合い良く仕上げるのもおすすめです。

柚子は柑橘類の中でもえぐみや渋みが少ないので、果肉も美味しく食べられます。柚子は爽やかな香りが特徴ですが、茹でたり水にさらしたりしすぎると風味が落ちるので注意が必要です。甘さが控えめのピールなので、子供のおやつにもおすすめです。

チーズケーキによく使うレモン汁を柚子で代用すると、爽やかな香りですっきりした味わいになります。材料を混ぜてオーブンで焼くだけで作れるので、料理の初心者でも失敗しにくいでしょう。