柚子の使い道・活用法は？果汁・果肉〜皮まで使った人気レシピ15選を紹介！

シンプルな塩味なので、柚子の香りが一層引き立つ鍋料理です。具材として使う柚子を長く入れておくと出汁が苦くなるので、早めに取り出しておきます。さっぱりした味わいなので、豚や鳥、魚などにもよく合います。

クリームソースに柚子の果汁を加えることで、さっぱりとしたソースに仕上がります。柚子の皮は香りを活かすため、最後に加えて加熱しすぎないようにすることがポイントです。コクがあり香り豊かなソースなので、淡白な魚料理にもよく合います。

淡白な味のたらがバターのコクと柚子の酸味でバランスの良い味わいとなり、ご飯にもパンにもよく合う料理です。柚子の果汁を入れた後には、香りを残すために軽く火を通す程度で仕上げるのがポイントです。

柚子の酸味と香りで爽やかな味わいに仕上げる、ペペロンチーノのレシピです。コンソメスープを少しづつ加えてしっかり乳化させると、水っぽくならずに作れます。余った果肉を水に混ぜて飲むと、にんにくを食べた後の口の中がすっきりします。

柚子の使い道として煮物に使うのもおすすめで、味噌のコクと柚子の酸味が美味しく、ご飯によく合う一品です。柚子の果汁を入れた後に水気がなくなるまでじゃがいもを優しく転がしながら煮ると美味しく仕上がり、柚子の皮をトッピングすると食感のアクセントになります。