日本酒の賞味期限は？未開封で5~10年ほど常温放置しても飲める？

日本酒に製造年月日は記載されていても、賞味期限が表記されることはありません。製造年月日から2年あるいは3年常温保存しても、腐ることはないのかが気になるところです。ここでは日本酒には賞味期限はないのか、未開封なら長期間保存しても飲めるのかを説明します。

日本酒は10年あるいは20年と長期保存しても、未開封であれば腐ることはありません。しかし日本酒として美味しく飲める、飲み頃としての賞味期限はあります。未開封の日本酒は保存期間の間に味わいが変化ていくため、古いものの香味は好悪が分かれやすいのです。

酒蔵の一部では賞味期限を設けて日本酒を販売しているところもありますが、製品の味わいが保たれる期間をさしています。熟成することで色がついたり香味が変わったりしても、味の好悪には個人差があるものです。実際に飲んでみて美味しく感じれば、古い日本酒であっても楽しむことはできます。

(＊日本酒に賞味期限があるかどうかについて詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

5～10年前から常温で放置していた日本酒であっても、未開封であれば飲むことはできます。しかし古い日本酒が飲めるからといって、美味しいままかどうかは保証できません。日本酒は瓶の中でも熟成が進むので、古いものだと味が大きく変化するケースが多いです。日本酒の味にこだわりがあるか否かでも、評価が分かれると予想されます。

未開封の日本酒は長期にわたって常温保存していても腐ることはないものの、開封後はどうなのかが気になります。開封後から味が変わり始める日本酒も多いので、劣化との違いを理解しておくにこしたことはありません。ここでは開封後の日本酒の賞味期限の目安を説明します。

開封後の日本酒は、基本的には1週間以内に飲み切るのがおすすめです。実際は清潔な状態で冷暗所で保存されていれば、開封後でも数ヶ月は飲むことができます。日本酒はアルコール度数が高いため雑菌は繁殖しにくいものの、火落菌と呼ばれる乳酸菌が増殖し味や色味、香りが変化するケースがあるからです。

体に悪影響を及ぼすことはなくても劣化によって味が落ちるため、開封後の日本酒は速やかに飲むように推奨しています。

劣化を避ける意味でも未開封あるいは開封後の日本酒は、正しい方法で保存するのがベストです。日本酒の種類によっても適した保存方法が変わるので、購入後は注意が必要です。ここでは、日本酒の正しい保存方法を説明します。