エリンギの賞味期限はいつまで？カビ・匂いなど劣化の見分け方や日持ちさせる保存法も紹介！

（＊エリンギが腐るとどうなるかについて詳しく知りたい方はこちらを読んでみてください。）

エリンギの腐っている特徴として白カビが周りについていることを挙げましたが、腐っていなくても白い細い糸が付いているエリンギもあります。この2つの見分け方について紹介します。

エリンギを冷蔵保存していると、周りに細い白い糸のようなものがフワフワとまとわりついている場合があります。これは白カビではなく、「気中菌糸」と呼ばれるもので洗い流せば問題なく食べられます。完全に白いカビが全体を覆っていて、洗ってもぬめりが取れない場合は白カビの可能性が高いので食べないようにしましょう。

エリンギの賞味期限は冷蔵保存だと長くて1週間と、決して長期保存できる食材ではありません。しかし、エリンギは保存方法によって保存できる期間が変わります。どの保存方法でもできるだけ、賞味期限を延ばすポイントを紹介します。

エリンギを保存する際、汚れやぬめりを取るために水洗いすると、残った水分が原因で腐敗が早く進み、日持ちしなくなってしまいます。また、水で洗い流すとエリンギの旨味も一緒に流れ落ち、調理後も水っぽく仕上がってしまうため、水で洗ってから保存するのは控えましょう。ぬめりや汚れが気になる場合は、キッチンペーパーなどでふき取るようにしてください。

（＊エリンギの水洗いについて詳しく知りたい方はこちらの記事も読んでみてください。）

冷蔵で保存する場合はパックのまま保存するのではなく、パックから取り出して新聞紙やキッチンペーパーに包んで保存します。さらに、ジッパー付きの保存用袋に入れると、新聞紙が余分な水分を吸収するだけでなく、空気に触れるのを防ぐため保存期間の延長につながります。

スーパーに並んだエリンギは形も大きさも様々なので迷いますが、より新鮮なものを選ぶコツがあります。ぜひ、エリンギを購入する際は参考にしてみてください。