しいたけの賞味期限はどれくらい?見た目でわかる?日持ちする保存法も紹介!

【野菜ソムリエ監修】しいたけの賞味期限・消費期限はいつまでか知っていますか?今回は、しいたけの賞味期限を〈冷蔵庫・冷凍・乾燥〉など保存法別に比較し、賞味期限切れ・腐った時の見分け方も紹介します。しいたけの賞味期限を伸ばす保存方法や、新鮮なしいたけの特徴も紹介するので、参考にしてみてくださいね。

専門家監修 |野菜ソムリエ ふじかわなおこ
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日本野菜ソムリエ協会認定 野菜ソムリエプロ。冷凍生活アドバイザー。 野菜大好き長男(6歳)と野菜嫌いを克服しつつある次男坊(4歳)二人のボーイズママ野菜ソムリエです。自身の経験をもとに野菜嫌いのお子さんとそのママさんのサポーターとして、野菜嫌い克服メニューやちょっとしたテクニックの発信、地域の子育てサロンや幼稚園でこどもとママのためのお野菜教室などを行っています。

目次

  1. しいたけの賞味期限が書いてない…?いつまで?
  2. 生鮮食品のため賞味期限・消費期限は記載なし
  3. 常温保存はNG
  4. しいたけの賞味期限の目安①冷蔵庫で保存
  5. ①カットして保存する方法・期間
  6. ②1本丸ごと保存する方法・期間
  7. しいたけの賞味期限の目安②冷凍保存
  8. 保存方法と賞味期限の目安
  9. 解凍方法
  10. 生しいたけの賞味期限が切れた時の見分け方は?
  11. ①見た目
  12. ②匂い
  13. ③味
  14. しいたけの賞味期限は乾燥で伸びる?
  15. 保存方法と賞味期限の目安
  16. 乾燥しいたけの戻し方
  17. しいたけの賞味期限切れか心配な場合とは?
  18. しいたけに白カビがついている
  19. しいたけの賞味期限を伸ばすポイントは?
  20. ①水で洗わない
  21. ②パックから取り出して新聞紙で包む
  22. しいたけの新鮮だとわかる特徴とは?
  23. ①しいたけのカサ・軸での見分け方
  24. ②しいたけの色での見分け方
  25. ③その他
  26. しいたけの賞味期限に注意しよう

乾燥しいたけは天日干しされることによって、骨を丈夫にしてくれるビタミンDや腸内環境を整えてくれる食物繊維などの栄養価が上がり、おすすめの食材です。そんな乾燥しいたけの保存期限はどのくらいなのでしょうか。ここでは生しいたけと比較して、乾燥しいたけの保存方法や賞味期限、調理方法について説明します。

保存方法と賞味期限の目安

乾燥しいたけの保存方法は以下の通りです。

【方法】
1、開封後はジップ付きの保存袋やタッパーに入れる
2、冷蔵庫で保存する


未開封の乾燥しいたけの保存期間は常温で約1年間と、生しいたけに比べて日持ちします。直接日光が当たらず、風通しの良い場所で保存するようにしましょう。開封後はダニの侵入や湿気を避けるためにしっかり密封した状態で保存することをおすすめします。

乾燥しいたけの戻し方

乾燥しいたけの戻し方について説明します。

【方法】
1、全体を軽く水洗いする
2、傘を上むきにして全体に水を浸す
3、落とし蓋状にラップをしてゆっくり戻していく


しいたけが戻るには約4〜5時間程度かかるので、使用する前日から戻しておくことをおすすめします。戻したしいたけを分けて使う場合は、そのまま保存するのではなく戻し汁としいたけを分けた状態で冷蔵庫で保存するようにしましょう。保存期間は約1週間ですが、なるべく早く使い切る必要があります。

少し手間がかかりますが、食べ切れる量だけ戻すように心掛けると良いでしょう。

しいたけの賞味期限切れか心配な場合とは?

しいたけが腐っているかどうか確認する方法を見た目や匂いなどいくつか紹介しましたが、状態が心配でも腐っていない場合があります。

しいたけに白カビがついている

しいたけにカビが生える場合がありますが、表面に生える白いカビは菌糸の可能性があり腐っている訳ではありません。菌糸であればまだ食べることができるので、カビの色を良く見て傷んでいるか見分けるようにしましょう。

(*しいたけの白い粉について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

しいたけの白い粉はカビ?見分け方は?正しい保存方法や腐って食べられない状況など紹介!

しいたけの賞味期限を伸ばすポイントは?

しいたけをできるだけ日持ちさせるための方法をいくつか紹介します。

①水で洗わない

しいたけは水分に弱く、水にさらすと腐りやすくなります。また、しいたけのうまみ成分や香りは水溶性であり、洗うことによって流れ落ちてしまいます。しいたけに汚れがついている場合は、水洗いをせずに濡らしたキッチンペーパーなどで拭き取る程度にしましょう。

(*しいたけを洗わない理由について詳しく知りたい方はこちらの記事を読んでみてください。)

しいたけは洗う?洗わない?必要性がある場合とは?味落ちしにくい洗い方も紹介!

②パックから取り出して新聞紙で包む

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